乐山跷脚牛肉

作为乐山当地的非物质文化遗产

在很长一段时间内广受

乐山乃至四川当地人的欢迎

而其中，人气口碑口味皆上乘的美食品牌

便是大名鼎鼎的肖四女了！

乘着川菜美食文化的强势输出

火热麻辣的川菜受到各地人民的追捧

而肖四女别具一格的姿态

让喜爱鲜美滋味的江浙沪人民

看到川菜鲜美温润的另一面

使得自身品牌形象深入人心

现在，在北京

都可以看到肖四女的身影了

这次，不用前往1000+公里外的乐山

也可以吃上鲜美温热的跷脚牛肉了！

跟着我们一起品味这一桌的鲜吧！

跷脚牛肉是乐山的传统美食

起初是为过路的小贩准备的菜品

由于环境条件有限

没有凳子供客人落座

不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇脚

这道美味也因为客人边跷着脚边食用

而得名为跷脚牛肉

当然，现在吃这一份跷脚牛肉

没有这么简陋艰苦

在食材的选取和烹饪上

也愈发丰富讲究起来

首先是汤头，大锅上架，放入牛棒骨

选用十几种香料药材等共同熬煮

清新的汤色间透着浓郁的香气

其次自然是主角牛肉啦

厨师现切的牛肉，红润新鲜

还有各类牛杂增鲜提味

一同放入香气扑鼻的汤头中

煮到牛肉褪去生色，香气扩散到汤汁中

香料分子进入牛肉的缝隙中

上桌支起小灶台

继续烹煮，使得香气随着热度蔓延整桌

此时的你是否已经咽了一口口水呢？

在咕噜咕噜冒泡之际

拿起大勺，打上这么一碗温热吧

品尝跷脚牛肉，有这么几个步骤

①.先喝汤，品味醇厚不腻的汤头

②.品味原汁原味的扎实牛肉

③.牛肉蘸上一点海椒干碟，感受微微刺激感

这样一套由浅入深的操作

着实让你品到非物质文化遗产的美味所在！

再来尝下百叶等丰富食材

满足感和温热贯彻你的全身

除了跷脚牛肉外

青花酸菜鱼也是乐山地区的经典菜品

选用活鱼现杀，看得见吃得出的新鲜

隔老远就能闻到浓郁的香味

鱼汤金黄飘色，鱼肉雪白嫩薄

鱼肉肉质细腻，口感嫩滑

轻轻的啜一口，满嘴的嫩滑鲜美

鱼的鲜味在嘴里久久不散~

入嘴时鱼肉的口感及其细腻

加上适当的麻、辣

瞬间被这股霸道的鲜香侵蚀

有了这锅鱼

两碗米饭轻轻松松下肚~

说到钵钵鸡，若你听这名字觉得陌生

那么说起串串发源于钵钵鸡

你一定就会恍然大悟的

在川菜的对外输出中

这么一道鲜香麻辣的菜品

可以说是赫赫有名的

浸在冷锅之中的各类荤素串串

个个饱吸鲜香麻辣的汤汁

外表也沾满了红亮的辣油和芝麻

抽起一根，撸起袖子，来上一块

油香率先贯穿口鼻，进而是那一份麻辣畅爽

秋冬来上这么一份，真让人大呼过瘾

 鲜肉饼 

站在店外，木招牌上嵌着

“非物质文化遗产”的几个高亮大字

很难让人忽略无视

这样的宣传着实有着不同凡响的号召力

进入店内，更是让你感到一份朴实的用心

木桌椅，长板凳，还有竹席做灯罩的灯具

处处都是金黄的暖暖氛围

墙上的四川话标语趣味横生

这样简单但又处处体现用心的布置

让你还未开始就已经满心欢喜

吃不了辣还是想吃川菜？

想尝试点别样的川菜？

想品尝到经典传统的川菜？

这一次，和你的伴侣亲朋好友

来肖四女乐山跷脚牛肉

品味非物质文化遗产

吃到川菜的鲜，吃到川菜的另一面！

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