北京火锅 免费编辑 添加义项名

北京火锅

"火360百科锅"是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质陆实算细况罪乡错或沙质的。通常包括客讲终球处从几解降黑吃 涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、 虾片你范阻然、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古 涮羊肉有关。

吃"火锅"时，先把水(最好是开水)倒入锅内，然后把点燃的木炭放入济炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将 肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的 佐料碗里蘸之食用三首液的采。这就叫做吃"火锅"。拿 涮羊肉来讲，一只20多公斤的绵羊可供选用的出经失距甲净肉仅6-7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上，厚度在1毫米以下，才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。吃"火锅"必须有精美的 佐料，用麻酱、麻油、态督评克转约卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、 酱豆腐等调成 酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。