自制发酵玉米窝料，备战金秋

【背景】自8月4日出钓以来，近期作钓时间不充裕，加上和二舅聊到窝料，打算自己尝试制作一点发酵玉米用于备战金秋。这个配方来自二舅多年钓鱼经验(二舅是一个拥有近40年钓龄的老钓友，热爱野钓，从不空军)。欢迎钓友们指正。谢谢!

【材料】老玉米粒，白酒，酵母，牛B水，蜂蜜等。

【关键】常温下(约30度左右)避光发酵。

【下图】新买的老玉米粒

【下图】因是自己独自尝试，不需要太多，就装了两个脉动瓶的干玉米粒。万一失败了，也不算浪费太多。另因没有准备陶坛子，就用塑料瓶尝试。成功了再准备一个大一点的陶坛子会好很多。备注:这种塑料瓶子本身有纹理，可以当做刻度线。类似瓶子不会有塑料分子散发，属于可食用级别。

【下图】把老玉米粒倒入盆子里，加清水浸泡。

【下图】去掉空壳及杂质，放水洗两遍就可以。

【下图】洗干净后，加清水开始浸泡，因同时还做了一些酒米，自己为了好区分，手写浸泡起始时间。

【下图】这是浸泡12小时之后，水面有一些小泡泡，这时要赶紧换水。二舅提示我，起泡泡不是坏事，换水时多冲一冲，再加清水继续浸泡即可。

【下图】继续浸泡，这个是浸泡20小时候的样子。继续冲洗，换水，继续加清水浸泡。

【下图】这个是浸泡月40小时后的样子。水面上气泡很多。这个时候可以闻到一点味道，有点自家发豆芽时候的那种味道。我担心温度高，浸泡时间长了会发酸，咨询二舅，二舅说没事，后期煮和发酵时注意下就好。

【下图】清洗干净后，老玉米粒下锅，二舅提示我水可以适当放多点，冷水下锅，然后大火煮开水，转小火。

【下图】水煮开的样子，这时候我一直守在厨房。担心水溢出来，实际上是我过于担心了。水煮开的时候就可以闻到淡淡的玉米香味儿了。这时转小火慢慢煮。

【下图】小火煮了约20g分钟后捞起玉米粒看看，捏一捏。

【下图】小火继续再煮约15分钟。捞起一粒玉米粒，能够捏开就好了，可以关火了。

【下图】等待冷却中……，明显闻到玉米粒香味。颗粒也很饱满。

【下图】把锅整个放进水盆里面，用冷水把泡起来，快速降温。明显玉米粒膨胀了很多，煮玉米的水少了很多，玉米吸收了部分，蒸发了一些。所以二舅前面提示要多放点水还是很有必要的。

【下图】降温的水换几次之后就差不多了。不烫手即可。这时候我也相当一些钓友建议，可以适当放一些:味精，白糖，红糖，维生素等。我这个问题咨询二舅，是否有必要放这些，二舅说没必要放，因为是常温避光发酵(属于慢发酵过程)，放着些东西意义不大，就取自然本味就比较好。当然了，放了这些也不是啥坏事，每个地方水情鱼情不太一样也有影响，需要自己摸索和总结。

【下图】装了4个脉动瓶子，锅里还有一些玉米粒。

【下图】没有高度酒，家里翻出来半瓶这玩意。二舅意思很明确，加白酒就是促使酵母发酵和防止玉米长霉。不加白酒也可以，我用的酵母就是浓香型白酒发酵的酵母，也可以用。

【下图】买的浓香型白酒曲。

【下图】每个瓶子添加一勺子即可。这个勺子看着大，其实没有多大，估计就不到十克的样子。

【下图】4个瓶子都添加酵母，每瓶一勺子。

【下图】白酒添加量约50ml，这个一次性塑料杯满杯约100-120ml左右，半杯白酒量就可以了。

【下图】准备添加蜂蜜。这个蜂蜜可是比较好的了，是一个好兄弟老爸自己在乡下养的蜜蜂产的蜂蜜。平时给儿子喝的。经过老婆允许添加的。蜂蜜长期放在冰箱，都是结晶状态。

【下图】蜂蜜添加每瓶一勺子量。

【下图】这时候可以加盖密封，然后把添加物摇均匀。就可以放在阴凉避光处慢慢发酵了。

【下图】因为还剩余一些玉米，干脆加一些大米和玉米一起泡起来了。用了两瓶红色牛B鲤水剂。

【下图】老玉米和大米混合后一起的效果。添加和上面用料基本一致，仅多了牛B鲤水剂。

【下图】老玉米罐装入瓶后效果。

【下图】这是发酵第三天的效果。脉动瓶子底部完全被发酵所产生的气体给膨胀鼓出来了。

【下图】这是放了气体后瓶子再次膨胀的效果。钓友们可能看起来不明显，瓶子涨的鼓鼓的，很有手感。

这个时候可以闻到浓郁的酵香味。昨晚我把发酵过程和现在的味道以及玉米状况和二舅电话详细讲了，二舅说这个时候已经算是发酵好了，随时可以用于作钓。

算上今天(9月5日)，一共发酵了六天。

【小结】

1)原来窝料都是渔具店里选择。从使用量和味型来讲也不适合自己用。买多了用不完就是浪费，买错了不利于聚鱼。干脆自己尝试制作一点，也是一种作钓体验。

2)整个制作过程和配方在帖子中均有详细说明，欢迎大师们指导指正，谢谢。配方是二舅给的，制作过程中也随时请教，就是失败了也没啥，学习了就用于尝试，结合自己得心得做调整，找到适合的方法和经验才是王道。

3)关于有钓友说老玉米一定要煮开花的建议，我暂时还没有机会尝试，等这个玉米试钓之后再尝试。

4)整个发酵玉米过程中我个人感觉浸泡过程和煮玉米过程要时刻注意，避免意外。

5)条件允许还是用泡菜坛子来发酵会好很多。

以上是本人自己一点点心得，请各路钓友指正。谢谢!祝钓友们大鲫大鲤。