小中见大——由小楼饭店的发展联想到的

在北京市通州区南大街与回民胡同的交汇处，坐落着一家很有名的餐饮饭店——小楼饭店。

小楼饭店始创于1900年，到今天已有117年的历史了，是一家名符其实的百年老店。

清光绪二十六年（1900），有回族四兄弟李振钧、李振荣、李振富和李振宗在通州南大街开了一家小餐馆，起名“义和轩饭店”。李家四兄弟勤勉敬业，倚仗着精良的厨艺，再加上薄利多销，义和轩饭店渐渐有了些名气。其后，李家兄弟将饭店经营面积进行了扩充，由之前的一层扩充为二层。当时，在义和轩饭店的旁边有一家很有名的饭店——庆安楼饭店，因明朝吏部尚书严嵩为该饭店题写过匾额“南楼”二字，又被唤作“南楼饭店”。当年，通州的老百姓对照着高大的“南楼饭店”，将只有二层的义和轩饭店起了个很形象的别称——“小楼饭店”，并成为了附近百姓的共识，一说起“小楼饭店”都知道所指。懂得顺势而为的李家兄弟索性弃“义和轩饭店”的名字不用，将自家饭店的名字更名为了“小楼饭店”并沿用至今。

小楼饭店有自己的传统名菜“小楼三焦”，具体为：烧鲇鱼、焦溜肉片、焦熘饹馇。特别是其中的烧鲇鱼更是声名远播，通州人只要一提起“小楼”，马上就会联想到“小楼烧鲇鱼”；这道菜也是很多前往小楼饭店用餐食客的必点菜肴之一。

小楼虽小却依然存在着、发展着，并慢慢扩大着。今天，它已跻身北京清真名饭店之列。

而当年那一家属于高大上的“南楼饭店”或曰“庆安楼饭店”却早已被历史的长河所淹没，淹没得没有了一丝痕迹。

任何事物在发展的过程中都不是一成不变的，大者、强者有可能变小、变衰，小者、弱者有可能变大、变强。老通州那一家“南楼”的老板必定风光过，否则，他也不会得到虽是中国历史上数得着的奸臣、但也是中国著名书法大家严嵩的题字，可不知何故却消失了；而被通州的老百姓称为“小楼”的小饭店却历经百年屹立不倒，其中有很多值得后人深思的东西。笔者认为，诚实经营，每一步都走稳走实是打造百年老店的根本之道。总有那么一些人，连走路还有些踉跄就开始跑了，这样做的结果是必定要跌跤的，甚至会跌得再也爬不起来。

笔者希望，今天的小楼饭店继续发扬小中见大的精神，走好今后的每一步，争取更加长久地生存下去，在富有历史文化的通州、在今天北京市副中心的通州大放异彩！

写于2017年9月10日

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