美食：几近消失的“扯糖”老手艺，安徽七旬老人拉出百米绝技！

这是在八棚村画坑组的一户门前，一位七旬老人把刚刚熬出来的棕褐色糖稀准备拉成麦芽糖，聚集了许多游客与摄影爱好者前来观看。老人说，这门手艺从小时候就开始干，已经扯了近一辈子。

首先，老人从盆里抠出一大块还有些发热的糖稀，像面团一样在中间掏出一个圈，然后挂在固定的一根木头橛子上，老人开始了他的“扯”糖制作，很快，棕褐色糖稀被拉长。

一个人的力气还不够，至少2到3人来帮忙，还要身强力壮的。一会儿功夫，糖稀在上下拉扯中，逐渐变成了乳白色。

这糖稀变成条状后越拉越长，越来越白，最长时拉出有百米，一个人已经无法撑得住，要几个人托着。

糖条在师傅的手里上下翻飞，流畅如绕着毛线，拉出的条子，也有了拉面师傅细腻的条条状状，引来旁观者阵阵的喝彩与掌声，把扯条的老人累的也是满头大汗。

糖条在反复的拉扯回旋再拉扯中，原来黏性十足的糖稀也变得越来越雪白与柔软。

有人说，这些手艺与功夫，更像拉面馆里的拉面技术，而与拉面相比，它由于粘性大，拉起来更重更费力气。

经过数番拉、甩、扯之后，糖条最终形成了直径约1厘米的长圆条，用剪刀截下寸许，就成了可以食用的“扯糖”了。