【韩国】首尔创新料理店推荐--三店一果

来推荐的第一家店在德寿宫附近，是开在国家保护文化屋中的Congdu高级韩食餐厅，这家店是在《非首脑会谈》中人气飙升的张玉安推荐的。最近，他参与录制的《非首脑会谈》在韩国很火，同行的韩国女孩见到他都可兴奋了，红着小脸和他拍照合影，韩国姑娘都管他叫安哥哥。
因为是保护建筑，所以古物的门口不能悬挂任何招牌，也不能改动。站在门口，我真的不确定这家店是否营业。


餐厅里的布置将现代与传统很好的融合在一起，大厅里的酱缸、柜子上装饰的瓷器、餐桌上的红酒杯、角落里的蜡烛。气氛营造得浪漫又有情调。这家店人均三百人民币起，出品精致、美味！


走进后厨，厨师正在为我们煎至一块上等的济州黑猪肉。
肉煎好了，要趁热吃。这块肉应该是先炖好再煎的，肉质很软嫩又不失口感，猪皮上的质已经煮出来了，外皮上还有些煎制时的焦皮，软中带脆。吃时，要切一块肥瘦相间的部分吃下去才够爽。旁边的配菜是用调和了韩国辣酱的酱汁拌过的，微酸有点辣，搭配肉吃很合适呢！
这道拌生牛肉好像一副画，下面用鲜红的牛肉垫底，上面散落着用白萝卜做的卷卷，还点缀了花瓣、蔬菜、松子碎，旁边放的三小碗像鱼籽一样的颗粒是用不同年份的酱油做的，洒在肉上一起吃。很创新的吃法，有点分子料理的意思。
他家窖藏最久的酱油已经有104年了，我闻了一下百年酱油的味道，哎呀，呛鼻子，非常浓郁的臭大酱味。
松枝烤独岛大虾做法也很特别。木桶中放入滚烫的石头，在石头上铺上松枝再放入独岛产的大虾 ，盖上木桶的盖子将大虾焖熟，这样松枝的香味就会进入虾肉中，而且虾肉很嫩。秋天是海鲜正肥美的时候，独岛大虾很有意思，它腹部的籽是绿色的，焖熟后就变成橙红色的了。籽很鲜！
6年红参和黑豆酿制的米酒，酒精度数不高，只有几度，清甜好喝。
最后的甜品是韩国传统韩果，果子没有什么特别的，摆盘很是用心。
o'neul韩食餐厅
地址：龙山区东冰库洞1-54
这家餐厅的中文名字叫“今天”，开在一个大楼里面。餐厅的布置与Congdu比更现代些。也是一家味道和环境兼顾的餐厅。

餐厅布置明快、现代
这道菜叫鱼皮饺子，里脊肉、胡萝卜、藕、白萝卜、辣椒、鱼肉等原料做成馅料用明太鱼的皮卷住蒸熟，咬起来非常有韧劲。
麦皮卷，吃法有点像传统的九折板。用薄薄的荷叶饼卷好胡萝卜丝、香菇丝、杏鲍菇丝、黄瓜片、里脊肉丝、豆芽菜、鲍鱼丝，这些各种丝之前都已经单独炒好，调过味道了，用饼将这些来自海、陆、空的食材包裹起来一起吃下去，着实是件享受的事情。
栗子烧牛脊骨，这道菜有点红烧的口味，栗子的甘甜融入牛脊骨中，很秋天的味道。

海鲜锅，里面除了各种蔬菜和菌类之外，还有鲜活的鲍鱼和章鱼，注意它们是活的。开火煮一会儿，章鱼就不动弹了，章鱼的墨汁会融到汤里面，南瓜、白菜的甜味也煮出了味道，令这道汤喝起来很鲜甜。
MIN'S kitchen
地址：江南区新沙洞651-4
这家一韩食创新料理店，整体口味比较清淡健康，经常有韩国明星光顾。从摆盘上看很西式，但从味道和食材上还是韩式风格的。