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自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A251675833
小云是重庆人，可是家里有一半的东北人，所以三不五时的也得弄几道东北菜来吃吃，北方人爱吃炖菜，大鹅喜欢炖炖酸菜，可是我又想吃红烧的，所以就来了一道自创的味道，
这家养的鹅，比较难熟，如果是买的饲料鹅，20分钟就够了。但亲戚家里的鹅不吃饲料，而且养的时间也长，所以要小火慢炖2小时左右才可以
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达 22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达 4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有
小云是重庆人，可是家里有一半的东北人，所以三不五时的也得弄几道东北菜来吃吃，北方人爱吃炖菜，大鹅喜欢炖炖酸菜，可是我又想吃红烧的，所以就来了一道自创的味道，
这家养的鹅，比较难熟，如果是买的饲料鹅，20分钟就够了。但亲戚家里的鹅不吃饲料，而且养的时间也长，所以要小火慢炖2小时左右才可以
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达 22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达 4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有
养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
材料：鹅一只 ，干香菇
配料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，老姜，大蒜 ，小葱段 ，老抽，八角，香叶，干辣椒，啤酒
1.大鹅切块备用,锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。
2.干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，
3.姜蒜切片 ，小葱打结备用
4.热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
5.再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
6.倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱
7.一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）
8.鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
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厨房小贴士：
1.喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
材料：鹅一只 ，干香菇
配料：郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，老姜，大蒜 ，小葱段 ，老抽，八角，香叶，干辣椒，啤酒
2.干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，
3.姜蒜切片 ，小葱打结备用
4.热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒
5.再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。
6.倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱
7.一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）
8.鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。
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厨房小贴士：
1.喜欢吃辣的可以放几个干红椒油炸后一起炖。
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