​

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h39MQgfmIQkXgCC4BeWmkJVJw6ngdN52Upw2NJ6sIyOpF3aqn2r9VGfw/0?wx_fmt=jpeg

这面包真的太好吃了，口感很丰富，红豆，肉松，麻薯，沙拉酱，面包依然延续非常柔软的风格，好吃哭啊！小伙伴们做起来吧！

抹茶红豆肉松面包

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3BUDFYehnnuYENIK9wlOsUCB2icYQ7oCm3RoGg9r33Lthx3tJpYH0HEg/0?wx_fmt=jpeg

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3oYCeRank4MzoqOp11T6DicHZjiaBL7FwgVoeiarADib0c1NYmuuibd0V7Bg/0?wx_fmt=jpeg

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3h6YtrqcIshIMe9rZp04wuZGt2ticnNHYAWdetHVXicnJibKYH9AF5wwjQ/0?wx_fmt=jpeg

>>>>做法

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3jGoC7XeT3E74fqqHYtFZNicuZolxOQYVibYSm5GhqLic3NCWmygoia9JHQ/0?wx_fmt=png

1、面包体配方里除了黄油以外的材料放进面包机揉面20分钟，然后放入黄油，继续揉20分钟，揉好以后切下一小块面团，拉开看一下，可以拉出薄膜，破口边缘光滑，这个状态就可以了。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3rPEsd4hRKcTS3p4licMrk5VkNuSnH01oH3zV1Q0icVAwEmxFhGLK4IgQ/0?wx_fmt=png

2、面包机揉面的同时把麻薯做好。（见视频）

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3dP1fMUrzFQaIfKppIAnWmxJS5Oha1YVjdZicIYc0vhe5K8EeLibDhQsQ/0?wx_fmt=png

3、把面团揉圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热，第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟，30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态，大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。

    用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h32lw7icy27ic3TrmtSLPs8KjEk7UXVAOgj2sxCVicHqoDiarMaA6CJQQBOQ/0?wx_fmt=png

4、面团发酵好以后轻拍面团排气，再把四边都折叠，然后翻过来称一下总重量，再平均分成三份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3lxvCRCicXtLeoMzticmexZyFRMeBnGicqpWR69M8Kv6WLotysotKgPqxQ/0?wx_fmt=png

5、松弛好开始整形：面团拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面，用手整成长方形，再压薄底边。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3MicaicH1hLjtMNdR6KUOJG1C5aV2egv29ZPic0TtMicWh1SlgHk7030eWA/0?wx_fmt=png

6、把麻薯放上去，注意底边部分留出一些空间不要放。不然最后卷的时候馅就会露出来了，这都是我失败的经验。呵呵

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3wK9wxcnhLoMomswRNzKg4S6gWff1WvoBddicYWIwjGll72zoxfELsDQ/0?wx_fmt=png

7、麻薯上均匀的铺一层红豆沙，再放上肉松，把肉松稍微用手压一下。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3KzZJLiaSomWOUWrfqnLicxV8Wtf2rj9f7iaplb56QCKXAOC2QlQ3B6CPQ/0?wx_fmt=png

8、再挤上沙拉酱，然后抹平。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3yrQygqWvwXMw1fKWic8cuohKodrLezrRXp4oTIMtwSbia12CcZW13sqg/0?wx_fmt=png

9、卷起来，捏紧封口处，千万千万把封口处捏紧，封口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

10、放入烤箱上层，底下放两大碗热水，小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h30VqIibNsSJ1Ta3O1OR7gpebAyTYnpC5zIwD4qR59Picd6jLZ1XGZUWtA/0?wx_fmt=png

11、面团发酵好以后，取出来，这时就预热烤箱180度上下火10—15分钟，家用小烤箱建议预热15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3y8c7iaaJAqt4yypskjCNLxADtDphbRDLUWGQMAfsQd781kj3koiaBfug/0?wx_fmt=png

12、然后在面团表面筛一些高筋面粉。用刀子在面包表面划口，个人觉得划斜口好看。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3PNicJBrd0t2NwGpqGWL0ZfkDVUxQLm85gJp5zyxP46A3F7cdA1rXzZw/0?wx_fmt=png

13、烤箱预热好以后放入烤箱中层，180度上下火烤15—18分钟。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_png/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h3GCByOuFRRuDvfPC4mZcYOr4bxTPLZwiayQlNG1OVNk0Nb2WHwbgFbjQ/0?wx_fmt=png

14、出炉放烤架晾凉。

Tips

1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，我一般都是开始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。

2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。

4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。

5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。

6、做好的面包要想保持刚烤完最柔软的状态，就在刚出炉后不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再回烤1-2分钟。第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。

7、做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了，这里就不再说了。

操作要点

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/dWPm1OqstoSVk59Gsc5lANFbvQKsq4h39MQgfmIQkXgCC4BeWmkJVJw6ngdN52Upw2NJ6sIyOpF3aqn2r9VGfw/0?wx_fmt=jpeg

1、揉面一定要出膜，没有揉出膜的面包吃起来就像馒头一样粗糙。

2、发酵一定不要发过，发过做出来的面包就不好吃。