“利润下降、市值暴增看似矛盾，实则自有资本内在逻辑。”
3000亿的火锅巨头海底捞没能躲过疫情的打击。
3月1日晚间，总市值高达3649亿港元的海底捞披露了2020年业绩预告，预期2020年度净利润相较2019年的净利润下降约90%。
这一业绩引起市场哗然，也一度登上微博热搜榜。
而就在几天前，海底捞被曝出“包间监控”丑闻，一时陷入舆论风波。如今业绩也显颓势，外界不禁要问，火锅巨头海底捞还“捞”得动吗？
线下门店爆冷
据海底捞财报显示，2019年下半年，海底捞的净利润为14.34亿元，意味着海底捞2020年下半年净利润同比下滑了16.3%。
有关净利润预期下降的原因，海底捞归结于两点：
2019年新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施，以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制，对集团营运造成重大影响；
因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约人民币2.35亿元，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失
值得注意的是，人力成本也是海里捞的资金支出大头。
早在去年2月份，海底捞董事长张勇就给媒体和网友交了个底——海底捞的员工数已经达到122405人，巨大的人力成本支出无疑让海底捞备受压力。
据财报数据显示，海底捞的营收绝大部分来自于线下门店，占比超过96% 。2019年，海底捞餐厅经营贡献了255.88亿元的营收，每日营收金额超7000万元，在总营收中占比高达96.3%。
疫情期间，海底捞停业长达46天，线下门店爆冷。中信建投曾发布研报称，疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元。
为缓解疫情对业绩的影响，海底捞也在自救。
疫情期间，海底捞携手其供应链公司蜀海物流开启生鲜食材的社区团购安心送服务，还推出了“开饭了”方便菜肴系列。
针对线上业务“海底捞2010年就推出了外送业务，并不断拓展覆盖范围。
为满足疫情期间消费者对火锅外卖的需求，海底捞对这一业务进行快速扩充。2020年上半年，海底捞外送业务收入超4亿元，今年仍将继续加密外送业务网点覆盖。”
关于未来具体的业务规划，海底捞称，希望媒体“关注年报，届时会有更多详细信息披露”。
海底捞称，2020年，其一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响，也积极开设新餐厅及继续推广海底捞餐厅网络。
此外，还实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。
海底捞在公告中提到，本集团仍在核算于截至2020年12月31日止年度的实际经营及财务状况，且董事会将继续密切监控情况。
市值不降反增
面对如此巨额亏损，资本市场依旧疯狂追捧。
据食品君了解，相较于净利润的大幅下滑，海底捞的股价涨幅却不小。2020年年内，海底捞股价上涨91.50%。
截至2021年3月1日，海底捞的总市值达3649亿港元。
实际上，疫情并没有改变海底捞2020年的扩张计划。仅2020年上半年，海底捞就逆势开店多达173家。
据光大证券预计，2020年全年海底捞将新增门店525家，2021年海底捞有望继续保持较高的开店速度，预计新开门店数量有望超过600家。
方正证券在最新的研报中表示，海底捞的核心商业模式为将资金用于考核激励员工，并形成了以优质服务为核心的强品牌力，再借助强品牌力获得低于市场平均的租金，单店盈利能力较强，公司已跑通1-3线及以下城市单店模型，目前正处于加速拓店的黄金时期。
业内人士分析称，利润下降、市值暴增看似矛盾，实则自有资本内在逻辑。
海底捞一直被市场认定为火锅龙头，资本市场热衷于抱行业龙头并不是什么新鲜事，此前茅台股价暴涨也有这层原因。
深陷“包间监控”丑闻
除了年报预警，海底捞还深陷“包间监控”风波。
近日，海底捞多家门店被曝在包间里安装了云台式摄像头，这一行为是否侵犯消费者隐私，引发网友热议。
有媒体走访了海底捞多个门店包间，发现确实安装了摄像头，普遍是2个或2个以上。#海底捞包间装摄像头是否侵权#话题也成微博热点。
北京厚大合川律师事务所合伙人孙敏认为，从法律上来说，可以从公共区域是否可以安装摄像头。
上海大邦律师事务所律师丁金坤认为，如果部分海底捞门店在未告知消费者的情况下，在包间安装摄像头，则涉嫌侵犯消费者的隐私。
有餐饮业从业者表示，包间安装摄像头在餐饮行业算“特立独行”。
“这个事情并不普遍。餐饮业有一个共识，包间是比较私密的地方，且装摄像头也是一笔开销，所以在餐厅的装修布局中，后厨或前厅都有360度无死角的摄像头设备，我们觉得没必要在包间里装；对于包间里装摄像头的行为我能理解，他们认为整个餐厅都属于公共区域，包括包间，所以包间里也应该有无死角摄像头设备。”上述餐饮业从业者表示。
对于包间内安装摄像头一事，海底捞此前曾回复媒体称：
为保障消费者用餐安全，各门店会结合门店特点安装监控设备，包括包间；同时，海底捞注重保护顾客隐私，公司对监控管理设有相关的制度、流程，同时通过技术手段强化管控，保障消费者权益。
（本文系食品观察家综合券商中国、澎湃新闻等媒体报道）
头条号入驻
财经自媒体联盟 更多自媒体作者
新浪财经头条意见反馈留言板
4000520066 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
