特别喜欢吃饺子,小时候在姥姥家一要包饺子,就会全家人一起上阵,人太多众口难调,有不吃肉的,有不吃韭菜、芹菜的,所以姥姥每次都要包好几种馅料的饺子,我们这些小孩子也会参与其中,把揪好的剂子压成小饼,然后大人们有专门擀皮的,另外几个包饺子的,大家分工明确,煮好的饺子端上桌,一大家子人围在桌上吃饺子,特别喜欢那个氛围. 以前不会和面都买现成的饺子皮,自从解锁了和面这项新技能后,饺子皮都要自己擀,饺子皮劲道皮薄,自己手工制作的饺子吃着才香 ,同样的馅料,蒸煮做出来是两个口味,西葫芦鸡蛋馅的饺子还是蒸出来的更好吃些,口味小清新,清淡爽口,放了虾皮,吃起来特别的鲜,吃腻了肉馅的饺子,不妨试试这道西葫芦鸡蛋饺子^ - ^
By 可可饭堂
用料
西葫芦 2个
鸡蛋(小) 4个
香葱 2根
生抽 1勺
蚝油 1勺
五香粉 适量
鸡精 1勺
花椒 20粒左右
芝麻香油 1勺
盐 适量
面粉 适量
做法步骤
1、锅中放适量的油,油热后倒入打散的鸡蛋,用筷子搅拌,把蛋捣碎,放入一把虾皮,一起翻炒下,炒香即可.
2、西葫芦擦成丝,放小半勺盐,搅拌均匀,搁置十分钟.
3、挤干水分,可以直接拌馅,也可以切碎些,看个喜好.
4、香葱切末.
5、鸡蛋放凉后,放入西葫芦,葱末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、香油1勺、撒少许五香粉、根据个人口味撒适量的盐调味.
6、炝花椒油,锅内放平时炒菜用量的油即可,油热后,放入花椒粒,等花椒变黑后迅速捞出花椒粒,关火,把油泼在馅料里,把饺馅搅拌均匀备用.
7、面粉倒入盆里,一边搅拌一边加入温水,少量多次加入,直到没有干面粉了,用手和面.
8、揉成光滑的面团,做到三光,盆光、手光、面光.盖湿布松弛二十分钟左右.
9、把面团揉长后,揪成小剂子.
10、擀成饺子皮,一个个的包起来.
11、包好了^-^
12、锅中加水,水开后放入蒸屉,蒸十分钟即可.
13、美味的素饺子出锅了.
14、口味小清新,清淡爽口,放了虾皮,吃起来特别的鲜^-^
小贴士
1.西葫芦擦好后一定要用盐杀一下挤干水分,时间掌握好,不要杀太久,西葫芦太软了口感不好. 2.水开后在放入蒸屉. 3.先和面在准备饺子陷,避免时间久了,拌好的馅料西葫芦出水太多.
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