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坛子菜炒五花肉
食材:湖南坛子菜150克,带皮五花肉250克。
调料:熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。
做法:
1.锅内下色拉油,烧至五成热,下坛子菜炸干炸香,捞出控油。
2.锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和坛子菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。
虾仁炒黄瓜
食材:140克虾,1黄瓜,15银杏,4红椒,少许盐,少许淀粉水,2生姜,2大蒜。
做法:
1、首先,黄瓜被刮掉并切成条。佩珀,姜和蒜切片。
2、将火锅倒入油中,加入蒜茸、姜、蒜片炒香后炒熟。
3、将虾和辣椒炒一分钟,然后加入银杏炒一分钟(银杏可以用玉米代替)。
4,加入黄瓜条和盐炒半分钟,然后倒入少量淀粉水使其变稠
金针菇拌荷兰豆
食材:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法:
1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;
2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;
4、油锅把姜丝炒香后,加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火;
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
蒜泥茄子
食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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