以淀粉肠“塌房”为契机，适应个性化、多元化的消费新趋势，不断推出品质口味价格俱佳的新零食产品，“舌尖经济”必能成为带动发展的强大新引擎。

媒体报道截图

　　彩云网评特约评论员 何冠军

　　近期，媒体报道了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象，“淀粉肠塌房”引发大量网友关注。3月17日，一销售淀粉肠的商家在直播中表示，2小时已经吃了10根淀粉肠了，希望大家能理性看待。

　　民以食为天，食以安为先。随着人民群众生活水平的提高，单纯“吃得饱”的追求已经被“吃得好”“吃得健康”的目标所取代，食品质量和安全是否可靠已经成为影响消费行为选择的决定性因素。淀粉肠价格便宜、味道诱人，曾经广受消费者特别是青少年学生们的青睐。但在看似朴实、无害的名字和外表下面，淀粉肠藏着一些“不建议人食用”的原料，让消费者直呼“上当”，品牌形象瞬间“塌房”，不少人表示看到淀粉肠就感觉恶心、不敢吃，淀粉肠的销量也一落千丈。在这样的情况下，以直播狂吃的形式自证清白，显然于事无补，消费者不可能买账，只会进一步增加消费者的不信任与厌恶心理，让“塌房”的淀粉肠一蹶不振、陷入更深的深渊。

　　舌尖连着人心。今天，人们对淀粉肠、雪糕、瓜子等小零食更加偏爱，不仅因为从零食的购买、咀嚼过程中，能享受食物的美味、营养，满足味蕾的享受、健康的愿望，更可以重温童年的美好回忆，花钱不多就可以轻轻松松实现“零食自由”，收获情感上的极大满足。因此，近年来零食需求和消费都呈现出快速增长的态势，带动了供给侧的繁荣发展，零食产业生产与服务成为充满生机与活力的经济“蓝海”，领域内出现了众多好吃不贵的新种类、新花样、新口味，造就了一个又一个“零食网红”品牌。但是，零食市场上也有不少经营者，片面追求概念包装与营销造势，忽视了食品的品质与内涵，甚至以次充好、以假充真，由“零食宠儿”变成了“零食刺客”，在短暂的炙手可热、大红大紫之后，迅速被消费者抛弃。淀粉肠的“塌房”再次向我们敲响警钟，市场瞬息万变，没有过硬的品质作支撑，再火、再红的零食品牌也难以逃脱无人问津的可悲下场。

　　“塌房”是假冒伪劣的灾难，也是优质产品胜出的机会。淀粉肠的“塌房”，必然带来相关产品的萎缩，“劣币”失去了市场、没有了生存空间，正可以倒逼产业转型升级。与其局限于固定僵化的思路不变，以直播狂吃的方式在公众面前自说自话，不如痛定思痛、总结经验教训，校准价值航标，坚持“营销手段”与“质优价实”并重，“内功”与“外功”同向发力，提升专业水准、加强行业自律，致力于为消费者带来更好的产品和体验。站在“塌房”的废墟上捶胸顿足、痛哭流泪，换不来消费者的同情，也激发不出奋进的勇气，更看不到重新站立起来的希望。只有以壮士断腕的勇气，告别过去、守信经营，抓长抓常、久久为功，才能在与市场和消费者的互动中，重塑形象、赢得信任，成为“长红”。

　　“零食网红”增多并广受关注，折射着零食消费巨大的市场潜力。以淀粉肠“塌房”为契机，适应个性化、多元化的消费新趋势，不断推出品质口味价格俱佳的新零食产品，“舌尖经济”必能成为带动发展的强大新引擎。

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