目前研究中使用的脱氧刺方法有很多种，根据脱氧速度分为速鼓型和缓放型，根据功能用途分为有机型和无机型。

1.铁系脱氧剂

目前，以铁或亚铁盐为主要剂的脱氧剂应用最为广泛。铁脱氧剂的脱氧速度随温度而变化。铁脱氧剂的使用温度通常为5~40°C。在低温下，有些人认为脱氧剂的活性和脱氧能力会大大降低，即使在正常温度下也很难恢复。此外，研究表明，低温不能改变脱氧剂的脱氧能力，因此必须通过具体的实验确定脱氧剂在低温下的脱氧能力。

2.亚硫酸盐脱氧剂

这种脱氧剂通常以二亚硫酸盐为主。

二氧化碳是在反应中产生的。虽然二氧化碳本身没有杀菌和保存的功能，但它可以抑制某些细菌的发育。这样，在去除包装中的氧气时，反应产生的二氧化碳可以在包装中形成。

形成二氧化碳氛围，达到脱氧保鲜的效果。

3.加氢催化剂型脱氧剂

最早使用的是以铂、铑、钯等氢催化剂为主要剂的脱氧剂。微孔氢催化剂可以在活化状态下吸收大量的氢。由于催化剂的催化作用，氢和氧反应产生水，可以去除。

去除包装中氧气的目的。如果在包装中添加打嗝剂或干燥剂，则可以去除反应产生的水。但由于上述氢催化剂通常是昂贵的金属，这种脱氧剂的使用受到使用成本的限制，使用范围有一定的限制。