不要被假肉骗了

不久前我国人民听了很多关于肉品的丑闻，令很多人愤怒，要求依法制裁有关缺德者，让我们吃掺了病袋鼠肉和病马肉的假清真肉。

现在将出现的是更惊人的东西。美国一家叫不可能的食品（Impossible Foods）公司，是用转基因材料生产假肉的公司，已经能把它生产的不可能的汉堡包（Impossible Burger）推入美国、加拿大、新加坡等市场。

假肉是以植物为主的东西来代替真的肉，是用植物蛋白，如从大豆或豌豆提取的蛋白质做的。那些要减少吃肉的人，吃假肉的正在增加。对很多消费者来说，吃假肉比吃真肉更有可持续性，因为吃肉不只不健康，而且破坏地球。但假肉是不好的代替品，因为它不只缺营养，还含有害成分。

市上卖的假肉是做成像真肉那样的碎肉饼或碎肉包装里的。在外国，假肉作为植物为主的肉代替品，已在汉堡王、赛百味等大型连锁餐厅推销。

各种假肉公司要提供一种外观、血色、烹煮和味道和真肉汉堡包一样的非肉汉堡包，好像很容易让人改变生活方式，不再吃肉。但假肉其实是极度加工的赝品，含大量钠和化学物质。

根据研究，假肉产品的含盐量一般是建议最高日摄量的20-35%，等于5克盐或2千毫克钠。但有个牌子的假肉含1,100毫克盐，已超过最高日摄量的一半了。

一种假肉产品可能含17-18种成分，如甲基纤维素、氯化钾、豆血红蛋白和魔芋胶等。

这些成分里最使人担心的是豆血红蛋白，一种色素添加剂，使产品看来像真肉一样有血。

豆血红蛋白是豆科植物（大豆）根部里的蛋白质，使假肉产生一种特有的肉的味道，以及使假肉看来有血色。

假肉产品加豆血红蛋白是要仿制肌红蛋白的营养（铁质来源）、味道和香味。肌红蛋白是运输氧的血红蛋白。

豆血红蛋白没有可在食品安全使用的历史。大豆根部有天然的豆血红蛋白，但从来就不是人类不可或缺的食物成分。

起先，假肉厂商从大豆根部得到豆血红蛋白时，认为这个方法不能持久，因此改用基因工程方法，把大豆的脱氧核糖核酸插入酵母里，制造含豆血红蛋白基因的转基因酵母。这东西完全没有在食品安全使用的历史。因此，吃转基因豆血红蛋白就不能保证消费者的安全。这促使澳洲地球之友向澳洲纽西兰食品标准局呼吁，对这类产品实施更严格的安全标准。

假肉除了有高含量钠和豆血红蛋白，还含以下这些化学物质：

• 叔丁基对苯二酚这是一种人造防腐剂，用来防止加工食品变色。试验室动物实验结果发现它和癌症有关。
• 碳酸镁用来保存食品的颜色，也用于铺地板、防火和灭火器的化合物。
• 赤藓红（红色 #3）  红色#3是一种人造食品色素。在发现它的用量大和引发癌症有关后，美国食品与药物管理局在1990年禁止在化妆品等产品中使用，但可以在像假肉这样的食品使用。
• 丙二醇这是一种无色无味的液体，用来作保湿剂。它也用作电子烟的一种液体和防冻剂的主要成分。
• 正磷酸铁也叫磷酸铁，是用来强化食品的化学物质，也可用作杀虫剂，用来杀死蛞蝓和蜗牛。它会刺激皮肤和眼睛，也可能引发肚痛。

假肉对吃肉很注意的人可能像梦幻成真，但缺乏宣传讨论。这是一种加工产品，营养不如真肉。少吃肉是一种好的想法，但改吃用植物材料做的代替品就不是所想的那么健康了。消费者不应该受骗。

由于吃假肉可能有害，槟消协呼吁当局禁止售卖假肉。

2021年8月24日 文告