盛夏时节，啤酒、卤味、小烧烤成为不少人的休闲夜宵之选，但是卤味届大名鼎鼎的绝味鸭脖近日却遭遇利润下降、市值大幅缩水，这是怎么回事呢？
“鸭脖之王”上半年利润下降近八成
绝味食品的创始人戴文军出生于武汉，众所周知，武汉 周黑鸭是卤味届鼎鼎有名的老牌子。因此在戴文军想要做鸭脖品牌的时候，武汉的鸭脖市场空间已然不大。
于是戴文军便将自己的创业地点选在了湖南，错位竞争，他将产品取名为绝味鸭脖，意为绝对没有这样的美味。
那时已经小有名气的周黑鸭和 煌上煌都采取的直营为主的经营模式，直营模式下，受资金限制，一般门店扩张速度比较缓慢，但是产品的质量和利润会有一定的优势。
但是绝味并没有走同样的道路，由于绝味进场较晚，亟需快速在市场上站稳脚跟，所以绝味开局就选择采用加盟模式进行迅速扩张。
仅仅8个月的时间，绝味鸭脖门店数量就达到61家，8年之后，门店超过5000家。
2017年，绝味食品在上交所挂牌上市，上市4年时间，绝味食品营业收入就达到65.49亿元，超过周黑鸭和煌上煌两家营业收入之和，成为当之无愧的“鸭脖之王”。
不过，就在前不久绝味食品公布了今年上半年的业绩报告，“鸭脖之王”遭遇滑铁卢。
2022年上半年，公司虽然实现营业收入32亿元―34亿元，同比增长1.78％―8.14％。
但是在净利润方面仅实现9000万元―1.1亿元，与去年同期5.02亿元相比，减少3.92亿元―4.12亿元，同比下降78.08%―82.07%。
最高才1.1亿元的净利润，这绝对是绝味食品公开经营业绩以来最糟糕的表现了。
从线上出发刺激线下消费，效果甚微
显然，绝味出现了增收不增利的现象，这是由何引起的呢？
对此绝味官方表示，绝味鸭脖的销售收入主要来源于线下门店，但是由于疫情影响，生产工厂和门店经营都被耽搁，并且原材料的成本、销售、补贴等费用也都在不断上涨，这些都导致了公司净利润下滑。
其实这几年绝味已经开始进行线上布局了，不断加大了对线上外卖和私域流量的投入，不过效果甚微。
根据年报显示，2019年-2021年，绝味线上渠道收入占比从0.14%上升至2.01%，虽说小有涨幅，但是与同行周黑鸭、煌上煌相比，仍有很大差距。（根据公开数据，2021年周黑鸭线上销售占比高达32%，足有将近十倍之差。）
可是绝味明明加大了线上投入，最终效果为什么却平平呢？举个例子，在直播带货盛行的当下，绝味自然也不会掉队，但是绝味的带货不同于一般品牌的商品带货，绝味带的是线下门店消费的电子抵用券。
这就不难发现，绝味虽然从线上“出发“，但是最终落脚点依然是为了刺激线下门店的消费。所以严格来说，这并不是真正的线上销售。
除此之外，这样做所需要付出的成本却不是个小数目，那些电子券面额一般为39.9抵50、78抵100等，因此这种力度的折扣不但没有达到预期效果，反而吞噬了利润。
广泛布局副业，仍然无法拯救市值
绝味可能也想过未来鸭脖可能会有卖不动的一天，因此，早在多年前董事长戴文军就开始搞“副业”，筹划外向而生，布局其他收入增长线。
2013年，绝味食品进军产业链上游，2014年，绝味食品成立投资平台深圳网聚，大规模对外投资，意在建立连锁美食生态圈。
据了解深圳网聚共对外投资了32家企业，包括千味央厨、和府捞面、舞爪食品、幺麻子、美鑫食品等等。此外，绝味食品还对外投资了28家企业。
但是在疯狂投资的同时，绝味食品资金的流动性也拉响警钟。
从资产端来看，2021年末，绝味的流动资产22.67亿元，仅占总资产的30.63%，而整个行业这一指标均值在62.12%。
而在非流动资产的5?1.34亿元中，有21.2亿元都是长期股权投资。但是，绝味的投资收益也在下滑，2018年上半年投资收益就达到4，69亿元，但是2021年全年投资收益仅为2.23亿元。
在负债端，绝味债务压力较大，截至2021年底，绝味流动负债14.5亿元，但是现金等价物仅为10.64亿元，无法覆盖。
这样的数据指标也远远超出了市场预期，对此资本市场也做出反应。截至8月5日收盘，绝味的股价为53.11元/股，市值为326.42亿元。
回忆刚上市的绝味食品，股价15.01元，在去年2月达到巅峰，每股102，27元，市值超过600亿元，不过才一年时间，市值直接蒸发掉一半。
写在最后：
卤味品行业集中度低，产品同质化严重，因此，戴文军也在积极营销、布局副业，试图形成新的突破点。
但是随着在这些方面的支出倍增，原有鸭脖业务又表现疲软，同时伴随着疫情的间歇性冲击，这也给绝味食品的未来带来了更多不确定性。
