【升龙道之旅】再访金泽，地道的日本传统文化体验
三年后,第二次来到金泽 这个日本中部的历史小城 有熟悉的味道,有熟悉的街巷 和上次一样,熟悉的空气中 下着小雨 走着走着,又开始飘雪了...... 其实很少有地方,能够有那么大的魅力,让我在短短3年里第二次去;升龙道给我的意义或许在于,第一次日本之行始于升龙道始于金泽Kanazawa吧! 金泽是石川县的首府。1582年,因前田利家的迁入、成为加贺藩的城下町得以飞速发展。江户时代,加贺藩获封最高的一百万石,成为当时最大的藩,被誉为“加贺百万石”。金泽也成为当时日本的第四大城市,人口超过十万,仅次江户、大坂和京都。 以现代日本来说,金泽只有中型地方城市的规模。但由于地处偏远的北陆,躲过了倒幕运动、二战等战火摧残,市中心仍然存在大量战前、甚至幕府时代的建筑,令金泽成为日本国内主要的旅游景点,是小京都之一。 和上次相同,也是坐的东航的飞机早上从上海飞抵距离金泽最近的小松机场,不同的是,我已经从一个普通的旅行者变成了一个深度体验者,三年前是走马观花,这一次是亲身体验。 金泽必须体验之一:日式点心制作
日式点心因其制作精致、包装精美、口感细腻润滑而广受欢迎。越山甘清堂是一家于明治21年(1888年)开业、专做和菓子(Wagashi,日式糕点)的百年老店,货架上琳琅满目的菓子看得让人喜爱。
这次,我走进了和菓子的制作课堂,来跟老师学习制作漂亮可人的菓子。真的没想到,居然来学做菓子男男女女几乎坐满了一个教室,大家都听得认真做得专心啊。上面的材料够做两个当日限定的和菓子,然后旁边有一个样品可以参考。
师傅教得耐心,每个学员有问题他都会帮忙解决,不过跟着老师学即使像我这样完全不懂日语的人,也不用担心不会操作,老师会“手把手”的让大家学会。大约半小时功夫,嘿嘿漂亮的和菓子出现啦,真是蛮有成就感的。
这些都是学员们做的和菓子,每一个看上去都是萌萌哒。
那天去体验和菓子制作的好像就我一个外国人,所以被当地的电视台抓住问了几个问题。当问及金泽给我留下了哪些印象时:我的回答一定是美景、美食还有历史和文化。
来越山甘清堂体验的还有不少名人,他们都对这样的当地体验赞不绝口。
金城卷是一定要买回去吃的金泽当地点心哦。 越山甘清堂地址:〒920-0855 石川県金沢市武蔵町13-17 交通方式:从JR金泽站步行8分钟 北铁巴士武藏辻站下车步行3分钟 金泽必须体验之二:加贺友禅染色
友禅是指在和服上染色的技术或是其制品的通称,最著名的就是京都的京友禅与金沢的加贺友禅。 用“加贺友禅”所制作出来的和服,一般用于婚礼等正规隆重场合;这次我没有体验和服,而是近距离接触了加贺友禅从距今550多年的“梅染”基础上的“国染”。这种印染技法以将蓝、臙脂、黄土、草、古代紫等加贺五彩为基本色,运用于和服、钱包、花毯等工艺品上。
师傅先让我选定要染色的图样,然后用镂空的牛皮垫板覆盖在图案上,镂空的部分根据牛皮板上的颜色进行晕染。用这个牛皮垫,主要是让刚学印染的学员不至于串色。
用于不同颜色的笔。用这些笔粘上颜料后,为了使颜料涂抹均匀切不会过分浓烈,师傅让我在事先准备好的白纸上先行涂抹,然后再涂到布料上。
且加贺友禅印染特色是颜色越淡越好,所以在上色是要特别注意,尽量把色彩调淡些。
看,这就是我现学现卖的加贺有禅染色花手帕,只有四种颜色已经让我觉得加贺友禅印染的不容易,别说和服上那些相当复杂而繁琐的染色了。。。不过自己染色的手帕,的确特别有纪念意义...
师傅在进行真正的染色,他专注仔细,技艺精湛,正是有了他们,才让让加贺有禅这样重要的无形文化遗产得以传承和发展。 加贺友禅会馆地址:小将町8-8,电话:762245511 体验穿和服:2000日元;体验纸型印染:1575日元;体验手绘染色:2625日元。 金泽必须体验之三:石川县观光物产馆
听这个名字“石川县观光物产馆”我还以为就是一家卖当地特产的商店,其实远远不止。一楼为贩卖石川县内传统工艺品、和菓子、食品、加贺酒等;二楼则是展示许多代表金沢的工艺品,还有很多体验活动。“紫舟”这名儿很好听,它是金沢当地的一种特产,吃起来脆脆香香的,口感不错。
其实这儿也是一个可以体验很多金沢当地文化的体验馆。金箔工艺品是金沢最盛行的,金沢也号称“金箔之都”,金沢在酒、和菓子、寿司里都会加入金箔,“金灿灿”可以说已经变成金沢的城市名片。所以,到石川县观光物产馆来一次制作一个属于你自己的金箔纪念品,肯定可以把这份“豪气”带回家。
这个可爱的彩绘人偶是被称作“加贺八幡不倒翁”,你可以在这个充满乡土气息的人偶上作画,绘制出你心仪的色彩。体验费1,000日元,真的是蛮值得。 石川县观光博物馆电话:076-222-7788 营业时间:10:00-18:00 金泽必须体验之四:加贺水引项链制作
水引是指装饰在赠品或者信封上的纸绳,在金泽并没有生产水引的原料,但是又许多应用水引做出来的手工装饰品。 之前“水引”制作是把切成很细很长很薄的和纸(日本的传统纸张)绞成线。然后用融化在水中的海草和白色粘土为原料的胶水外涂固定。“水引”的名称来源于上述工艺过程,“引”在这里是涂刷的意思,下一步是用棉布来磨出光泽。
在日本对於“结”一直以来有著特别的含义,会用染色的和纸做成“水引”,用在各种仪式中,比如用在婚礼或者送礼的装饰上,以表祝福。 做“水引”的和纸色彩鲜艳丰富,也用到金银箔。
这就是用于制作水引体验的和纸绳,直径约1mm,长度约90cm和纸绳颜色丰富千变万化,可编结造型:花、竹、梅、松树、或是象征长寿的仙鹤、龟等。我这次要做的是一副耳环。
别看水引耳环看起来简单,但是自己动手,将细细的和纸绳做成一个球型也并不是想象的容易。我在老师在指导下,反复编拉,才勉强过关。我不禁感叹,把这些绳子编成复杂的形状那双手改是多灵巧哟。
最后的成品,还是让人喜爱!
金泽必须体验之五:妙立寺及西茶屋街
妙立寺曾经起着监视敌人,防卫金泽城的作用。方丈的住居有四楼七层29个房间,寺内有迷宫,走廊,藏身屋,翻板等多处机关,所以也称为忍者寺。进入寺内必须肃穆禁言,也不允许拍照,但是有中文资料提供,所以即使听不懂日语讲解,以也能按图索骥体会300多年前加贺藩主的良苦用心... 飘雪的妙立寺外景,也是美到了心尖儿上。 妙立寺地址:金泽市区野町一丁目
在雪中漫步西茶屋街,让点点雪花恣意地洒在头上,西茶屋街安静得似乎可以听见自己的心跳。走入茶室,来一杯暖茶,入胃入心。 金泽必须体验之六:于兼见御亭打开珠姬の宝石箱
这或许是我见过最有格调的日料,乍一看以为是餐桌摆放的首饰盒子。把一个个盒子拉开,美好精致的料理就在里面,看着美好得让人舍不得动手。这是我在金泽的百年老店---兼见御亭里见到的一幕。 金泽被称为“小京都”,因此金泽的加贺料理可以算是京料理的一个分支,只是在京料理当中融入了江户料理的特色。加贺料理以当地当季食材为主,多使用加贺蔬菜,注重乡土感,相比精致豪华的京料理,多了一些家常餐饮的亲切感。因为金泽盛产金箔、九谷烧陶瓷器、金泽漆器等传统工艺,所以用这些当地独特的器具也是加贺料理的一大特色。
兼见御亭的这一顿晚餐有个好听的名字“珠姫の宝石箱”,金泽传统料理就藏在这些宝石箱里,待人去发现。 地址:石川县金泽市东兼六町2-37 电话:076-222-1600 金泽,值得再次造访!