美国学者托马斯·科洛波洛斯在《圈层效应》一书中这样写道：“面对群体的强势崛起，只有理解消费主力的商业逻辑，懂得如何靠拢这一代年轻人，未来的商业才能成功。”

随着Z世代逐渐成为消费市场的主力军，品牌所面临的课题，便是了解他们的兴趣和喜好，真正地走进Z世代的圈层，构建品牌和新一代年轻人的情感对话路径。

以创立于2001年的姐弟俩土豆粉为代表的头部餐饮连锁，已经把“下个20年，让你更年轻”当作了品牌战略。

年轻化：品牌抗周期的基本功

如今的餐厅，最怕被人贴上“百年老店”、“老字号”的标签，这往往意味着陈旧、老化、脱离主流群体。近几年，如天津狗不理包子等老字号品牌，被网络舆论以“倚老卖老”为标签，群起而攻之，已成为常态。

而同样经历半个世纪的另一些品牌，却在不同代际年轻人心智中，一次次被激活，如肯德基。

对于肯德基而言，想要与年轻人站在一起，一味迎合，不如长期“对味”。尊重和理解年轻人的兴趣，才是融入他们的开始。

根据腾讯 QQ 和城市画报联合推出《95 后兴趣报告》显示，85%的95后都为兴趣花过钱，游戏是最大的消费渠道，其次是音乐、科技、阅读、运动、动漫、影视。

因此，肯德基的品牌年轻化，以Z世代群体的兴趣为营销发力点，打造了一系列线上线下创意作品。

对于更多发展中的新锐品牌而言，肯德基这样的巨头，有着充足的营销预算和高段位体系化运作，能借鉴的只有策略内核与营销理念。更实用的商业案例，或许是来自快餐赛道隐形冠军：姐弟俩土豆粉。

姐弟俩的品牌年轻化布局

有着20年品牌发展史的姐弟俩土豆粉，如今拥有国内外将近600家门店，核心特色为无明矾砂锅土豆粉和现熬老母鸡汤。2020年疫情后的姐弟俩，为消费市场呈现的惊喜点诸多，其中不乏品牌越来越年轻的赞叹声。

对于餐饮行业而言，品牌的年轻化不能只局限在营销动作上，还要同步完成消费体验的年轻化升级。

门店视觉升级

装修视觉、空间设计，是顾客进店的第一体验。

姐弟俩土豆粉的装修，随着消费潮流的演变，递进了不同的版本。如今的新版本，在潮流之外，沉淀了更多品牌内涵。

纯白主题的主视觉，传递着姐弟俩品牌追求“更干净的快餐”理念;流畅的动线设计，更具休闲消费的特点;内容丰富的品牌墙，唤起更多顾客的归属感。

产品菜单升级

在主食产品线之外，年轻人更喜欢什么样的产品组合方式?

经过客群洞察和市场调研，姐弟俩近几年持续完善产品线：在砂锅土豆粉之外，增加了现制水果茶、日式小吃、炸物等。

副食产品线丰富了就餐场景，甚至经常在下午时段，可以看到门店有年轻人的下午茶式消费。

对于品牌而言，满足了年轻人更多元的消费需求，提升了非高峰时段营业额。

品牌营销升级

提到品牌年轻化，绕不开的话题是营销。

最近，姐弟俩的私域社群里，经常有顾客打卡晒照片，自己坐到了“姐弟俩专列地铁”。这是姐弟俩值20周年之际，做的主题式营销，也成为了品牌与顾客互动的话题。

姐弟俩一年一度的“土豆节”也是亮点满满，主食材土豆的文化展示、挑战通关环节设置等，用“造节”的方式，掀起和顾客的情绪狂欢。

小结

这届年轻人正悄无声息的重写着全球商业格局。从国潮文化到李宁的翻身仗，风起云涌的背后正是品牌年轻化不断开展的结果。

回归到餐饮行业，如何长期与年轻人站在一起，是个长久命题。

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