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轻乳酪蛋糕

紫韵千千
轻乳酪蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 100克
  • 牛奶 50克
  • 黄油 30克
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 15克
  • 玉米淀粉 10克
  • 细砂糖 50克
辅料
  • 柠檬汁 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备所需材料。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    用打蛋器打至顺滑无颗粒。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    倒入溶化的黄油打搅均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    顺时针打搅至顺滑备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品

小窍门

烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看： http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html
来自 美食天下 紫韵千千 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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