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干锅羊肉

心曲之旅
干锅羊肉的做法

  4张图片

“羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。
这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。”

食材明细

主料
  • 羊肉 500克
  • 栗子 300克
  • 莴笋 1小段
  • 芹菜 50克
  • 青蒜 50克
  • 胡萝卜 1小段
辅料
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 1朵
  • 花椒 约30颗
  • 干红辣椒 5个
  • 冰糖 10克
  • 姜 1大块
  • 蒜头 6颗
  • 洋葱 小半个
  • 香叶 1张
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

干锅羊肉的做法步骤

  • 干锅羊肉的做法步骤：1
    1
    准备好栗子和羊肉，羊肉切块
  • 干锅羊肉的做法步骤：2
    2
    栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
  • 干锅羊肉的做法步骤：3
    3
    水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
  • 干锅羊肉的做法步骤：4
    4
    锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
  • 干锅羊肉的做法步骤：5
    5
    下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
  • 干锅羊肉的做法步骤：6
    6
    加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
  • 干锅羊肉的做法步骤：7
    7
    加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
  • 干锅羊肉的做法步骤：8
    8
    胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
  • 干锅羊肉的做法步骤：9
    9
    羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具：砂锅、煮锅
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