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鲜虾蒸嫩蛋

小黠大痴
鲜虾蒸嫩蛋的做法

  1张图片

“教你如何做出细腻嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鲜虾或花蛤都是极好的吃法。鲜、香、嫩、滑，集于一身的鲜虾蒸蛋。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2颗
  • 料酒 1勺
  • 蒸鱼豉油或生抽 适量
  • 盐 适量
辅料
  • 鲜虾 6只
  • 香葱 适量
  • 香油 几滴
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤

  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：1
    1
    鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：2
    2
    两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：3
    3
    加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：4
    4
    用网筛过两次。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：5
    5
    蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：6
    6
    烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：7
    7
    八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：8
    8
    蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：9
    9
    鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋
  • 鲜虾蒸嫩蛋的做法步骤：10
    10
    成品
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   中式宴请   婴儿   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  
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