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南瓜发糕

宝妈小厨.

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“这款面食可不是蛋糕，它是发糕，是蒸出来的。颜色金黄诱人也不是加了色素，使用了南瓜泥，另外呢，里边还加了鸡蛋和红枣，口感蓬松有点点小筋道，甜丝丝的还夹着枣香，来上这么一块还真是营养又美味呢，是非常值得推荐的一款面食。”

食材明细

主料

去皮去瓤南瓜 200克
面粉 300克

辅料

鸡蛋 1个
白糖 30克
红枣适量
酵母 3克
清水适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜发糕的做法步骤

1
南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
2
用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
3
南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
4
放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
5
活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
6
放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
7
把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
8
蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲。
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甜丝丝的非常好吃
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成品图欣赏
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成品图欣赏

小窍门

1面糊别太稀，会发粘不好吃
2蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来
3大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看
4要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松
5喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发
6没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。
7发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了
8要等到发糕凉透了再切

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：蒸锅

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