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清汤砂锅丸子

天国的女儿
清汤砂锅丸子的做法

  1张图片

“吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。”

食材明细

主料
  • 绿豆芽 适量
  • 平菇 适量
  • 午餐肉 适量
  • 粉条 适量
  • 青菜 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 香菇 3朵
  • 豆腐 适量
  • 海带 适量
  • 猪肉馅 200g
辅料
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒 一小撮
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 少许
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清汤砂锅丸子的做法步骤

  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：1
    1
    花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：2
    2
    肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：3
    3
    香茹切碎。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：4
    4
    香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：5
    5
    平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：6
    6
    砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：7
    7
    左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：8
    8
    依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：9
    9
    先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：10
    10
    再加入豆芽等食材。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：11
    11
    最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
  • 清汤砂锅丸子的做法步骤：12
    12
    关火洒香菜碎即可。

小窍门

食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具：砂锅
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