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地三鲜

碗里姜膳
地三鲜的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 土豆 适量
  • 青椒 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 白糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 甜面酱 适量
  • 鸡精 少许
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤：1
    1
    土豆去皮，茄子青椒择洗干净备
  • 地三鲜的做法步骤：2
    2
    土豆切条，也可以切滚刀块随便自己发挥喽！
  • 地三鲜的做法步骤：3
    3
    青椒切条备
  • 地三鲜的做法步骤：4
    4
    茄子切条，因为茄条容易氧化变色，所以用清水浸泡
  • 地三鲜的做法步骤：5
    5
    茄条沥干水分拍干淀粉
  • 地三鲜的做法步骤：6
    6
    热锅加油，油温七成热放入土豆条
  • 地三鲜的做法步骤：7
    7
    炸至熟透金黄捞出控油
  • 地三鲜的做法步骤：8
    8
    茄条过油，炸的时间不要过长
  • 地三鲜的做法步骤：9
    9
    关火，用油的余温轻烫一下青椒
  • 地三鲜的做法步骤：10
    10
    葱花，蒜末切好
  • 地三鲜的做法步骤：11
    11
    锅中加少许油小火把甜面酱炒香
  • 地三鲜的做法步骤：12
    12
    放入葱花，蒜末爆香，加入醋，料酒，生抽烹锅
  • 地三鲜的做法步骤：13
    13
    加清水，盐，白糖，少许鸡精调味
  • 地三鲜的做法步骤：14
    14
    放入土豆，茄子，青椒翻炒均匀，水淀粉勾芡立刻出锅，此步骤不易翻炒时间过长
  • 地三鲜的做法步骤：15
    15
    装盘！地三鲜请大家参考！

小窍门

今天忘买红椒了，如果放点红椒条，卖相会更好
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
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