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酱香焖鸡爪

零下一度0511
酱香焖鸡爪的做法

  1张图片

“对于很多家庭来说，鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材，价格便宜而且营养丰富，据说鸡爪中富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪，可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤，这次做的酱香焖鸡爪，成品酥软，色泽红润，带着浓浓的酱香味，非常的美味”

食材明细

主料
  • 鸡爪 10只
  • 姜 适量
  • 蒜头 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 香辣酱 1勺
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 料酒 1勺
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱香焖鸡爪的做法步骤

  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：1
    1
    鸡脚10只切去脚尖后对半斩开
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：2
    2
    冷水放入鸡爪，加一勺料酒烧开后煮一分钟
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：3
    3
    焯过水的鸡爪冲洗干净，沥干水份备用
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：4
    4
    姜、蒜分别切碎
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：5
    5
    锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：6
    6
    再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：7
    7
    加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：8
    8
    鸡爪放入锅中将汤汁烧开，上盖转小火焖12分钟
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：9
    9
    最后大火收一下汁
  • 酱香焖鸡爪的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟
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使用的厨具：炒锅
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