营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”精华

大炒勺

塔吉锅试用活动网页链接；

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营养美食制作“塔吉锅什锦焖饭”

今天晚上下班后，收到了邮递来的塔吉锅。“塔吉锅”是一款仿日式多用途陶瓷类烹饪炊具，比砂锅干净易清洗。无论用它炖肉、焖饭或制作任何美食都可保持原汁原味儿，其分子结构要比砂锅细密多了。外表美观，即可以用它来烹饪食物又可以做为盛装菜肴的器皿直接上桌。保温性能也非常好。

晚饭时分，把锅清洗干净，就用它做顿美味焖饭。家里有啥就做啥，凑足了材料做了一锅什锦焖饭。此做法为大杂烩，中欧日合璧，呵呵！美其名曰；“塔吉锅什锦焖饭”。做法如下；

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主要原料；

原料配单；

主料；粳米400克；

配料；龙脷鱼肉150克、小凤尾虾60克、香菇粒40克、胡萝卜粒40克、杏鲍菇粒30克、春笋粒30克、青豌豆50克、油菜心100克、香葱末少许；

调料；葱段20克、姜片15克、绍酒5克、盐1克、胡椒粉0.5克、瑶柱鲍鱼汁20克、蚝油20克、热狗酱20克、黑椒汁5克、蒜蓉辣酱5克、橄榄油25克、洋葱碎50克、大蒜碎10克、马苏里拉奶酪棒60克，清水1200ml；

制作方法；

1-4、鱼虾码味；鱼虾里放入葱、姜、盐、胡椒粉和绍酒用手抓匀备用；

5-7、锅中注入橄榄油烧热，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然后放入大蒜碎和洋葱碎继续煸炒，直至把洋葱和大蒜炒香米色发白时倒入各种颗粒状配料煸炒均匀，待把配料炒至初步断生时关火；

8-9、把炒好的大米和配料倒入塔吉锅里，注入三倍左右的热水；

10-11、用中小火把水煮开，盖好盖子焖制18-20分钟；

12-17、调制拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣酱、蚝油、瑶柱鲍鱼汁和热狗酱（热狗酱为调好味的一种制作热狗或三明治用的番茄酱料，大型超市有售），把几种酱料混合拌匀备用；

18、米饭焖20分钟后放入事先腌制好的鱼肉和虾；

19-21、放好鱼虾再继续盖上盖子焖制10分钟。在此期间把奶酪切丝，菜心在味水里烫熟备用；

22-24、把鱼虾焖熟后关火，在焖好的米饭上撒上奶酪丝，然后盖上盖子静置片刻使其熔化；

25-26、在米饭上洒上酱汁摆放上菜心，最后撒少许香葱末便可上桌分餐食用（此为三人份享用）。

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焖饭特点；焖饭颜色美观、酱汁鲜美微辣、鱼肉鲜嫩滑润、配料营养丰富。

温馨提示；

1、焖饭用好一些的米或泰国香米都可以。

2、用油把米炒至发白焖出的米饭不易夹生，味道好还不易糊锅，但水一定要适量才好，就和普通焖饭是一样的。

3、什锦焖饭以硬质蔬菜、菌菇类、豆类为好，如青豌豆、青毛豆，还可以用英国红腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，虽然麻烦些但味道颜色比较好，老外一般比较喜欢。

4、鱼虾要最后放，早放容易变老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把饭焖糊，还要把鱼焖熟，因此焖饭用的水量要掌握好。

5、塔吉锅的盖子比较高，还可以用它放上箅子蒸东西，也可以用合适大小的小笼，非常棒。盖子高密封好里面存的高温热气就会比较多，所以保温性能就好，焖好饭不开盖可保持30分钟。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅什锦焖饭”就做好了，供朋友们参考！

发表于2012-03-06 02:51:31

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