八位名厨在广州联袂呈现匠心美味两个月、七座城、九家尊选餐厅，这场“寻味珍馐 悦赏滋味” 之旅从上海启幕，于广州收官，带领宾客在不同城市里、不同菜系间辗转回味……11月11日，凯悦酒店集团“寻味珍馐，悦赏滋味”寻味之旅活动在广州富力君悦大酒店盛大收官，八位实力名厨齐亮相晚宴现场，联袂呈现黑珍珠盛宴，为羊城食客奉上独一无二的餐饮体验。于羊城赏味，别具一格，这场寻味之旅虽已落幕，但味蕾的体验仍在延续，从中也体现了凯悦将继续提升餐饮实力，发掘美食灵感，为更多的宾客带去令人难忘的美食体验所做的努力。
一直以来，凯悦餐饮致力于在传承中激发创新火花，在创新中缔造卓越品质，旗下各家酒店都致力于提供多元化的餐饮选择，以国际化的标准结合当地特色，为宾客带来难以忘怀的美味体验。此次“寻味珍馐 悦赏滋味”寻味之旅活动，汇集了众多创意餐厅的美味精华，展现了凯悦餐饮的独特体验。
“寻味珍馐 悦赏滋味”寻味之旅在羊城收官惊艳 羊城味蕾的华丽邂逅
11月11日晚，广州富力君悦大酒店宴会厅，凯悦酒店集团“寻味珍馐，悦赏滋味”寻味之旅活动现场觥筹交错，吸引了众多美食家专程前往品鉴。一声响锣，晚宴开启，首道九宫格冷菜拼盘就已惊艳了众人，荟萃了八位名厨的匠心美味一一呈现，在传承中激发创新火花。星级厨师的现场展示与解说，道出了每一道美味背后的故事，对食材和温度的严格把控，展现出凯悦餐饮的卓悦表现。这场沉浸式的晚宴体验，再度呈现了“餐饮是凯悦的灵魂”。
黑珍珠盛宴传承凯悦卓越品质空中花园中餐厅（黑珍珠1钻）厨师长莫锋，携手广州柏悦酒店悦景轩中餐厅（黑珍珠2钻）厨师长黄远奖，上海柏悦酒店悦轩中餐厅（黑珍珠1钻）中餐行政总厨杨超，宁波柏悦酒店钱湖渔港（黑珍珠2钻）行政总厨张韶华，苏州凯悦酒店华池88中餐厅（黑珍珠2钻）行政副总厨王襟冰，成都群光君悦酒店8号火锅中餐厅（黑珍珠1钻）厨师长何兴，杭州君悦酒店湖滨28（黑珍珠1钻）行政副总厨程郁，杭州柏悦酒店悦轩中餐厅（黑珍珠2钻）中餐主厨尉晓俊，汇聚羊城的八位名厨创新中秉承凯悦餐饮的一贯卓越品质。
凯悦酒店集团“寻味珍馐 悦赏滋味”寻味之旅主题系列活动于9月13日正式开启，从2021年9月至12月，“寻味珍馐 悦赏滋味”寻味之旅以上海为首站，陆续前往杭州、宁波、苏州、成都、西安及广州这六座美食之城，涵盖集团旗下九家尊选餐厅，并携手合作伙伴轩尼诗（Hennessy）、木桐嘉棣（Mouton Cadet）、高端饮用水芙丝（VOSS）及新传统茶饮佰朔（BASAO）品牌，以“寻味”之名，联手一场场打造令人难忘的味觉盛宴。与此同时，凯悦酒店集团与大众点评App合作而生的“心悦打卡，点亮赏味城市”活动已同步上线，精选限时创意菜单已开放预定，邀请美食爱好者继续悦赏珍馐滋味。
晚宴现场九座城市海报墙带领宾客开启穿越之旅对话：以愉悦心情品鉴凯悦“珍馐滋味”
受访者：凯悦酒店集团大中华区餐饮部门副总裁吴国俊先生
吴国俊先生在晚宴现场Q：凯悦酒店集团推出“寻味珍馐 悦赏滋味” 之旅的用意是什么，为何精选了这七座城市？
A：凯悦酒店集团每年都举办“寻味珍馐 悦赏滋味”类似的餐饮活动。近两年，因疫情的原因，消费者不能像以往那样随心所欲地跨省旅游，比较难品尝到别的城市的地道菜品。在这种情况下，如何让消费者在疫情下不出城就可以用愉悦的心情品尝到不同的菜系，是我们一直在思考的问题。
凯悦餐饮素以高品质和好口碑取胜，今年集团旗下更有10家餐厅入围《2021黑珍珠餐厅指南》，我们希望能利用好自身的平台和资源，让消费者在一座城市就能吃到全国各地的黑珍珠餐厅招牌美食。因此今年推出“寻味珍馐 悦赏滋味”之旅活动，规模也比往年更大。
这次精选的7座城市恰恰拥有凯悦旗下的重点酒店，同时它们也是收获了黑珍珠奖项的城市。我们特意安排把收官站放在了广州，因为广州既是全国有名的美食之都，而且同城拥有两家凯悦酒店 – 君悦和柏悦，它们各自的中餐厅也都获得黑珍珠殊荣。
Q：此次活动的九家餐厅，都是中餐厅为主，是出于怎样的考量？
A：正如我们一直重申的那样，集团致力于提供多元化的餐饮选择。中国消费者对于中餐的消费以及关注程度更高，理所当然在大中华区，我认为中餐是所有菜系里面的重中之重。但凯悦旗下也有夺得黑珍珠殊荣的西餐厅，比如在深圳君悦也做了一场美食相关活动。我们接下来的目标，是希望旗下更多的咖啡厅、西餐厅能入围黑珍珠，在下一场活动中向大家展示凯悦更多元化的餐饮文化和餐饮体验。
Q：此次活动联合了许多合作伙伴，在选择合作伙伴时，有哪些标准，为何选择了这些品牌？
A：这次的合作伙伴都是我们的长期的集采供应商，此次合作可以说创造了品牌间双赢的局面。同时，我们希望能更好地支持、发展和壮大本土品牌。例如本次合作的品牌之一BASAO,是一个在厦门成立、由一群年轻人创立的本土品牌，是我们本土品牌发展的一个缩影。
Q：您在酒店餐饮行业工作多年，经验非常丰富。如今，国际酒店集团在餐饮本土化方面做出了很多努力，在酒店餐饮本土化方面，未来有哪些方向？
A：凯悦酒店集团一直很关注酒店餐饮本土化，我们深耕中国市场多年，致力于成为本地社区、城市和文化的一部分。凯悦也和许多当地有机农场建立了长期的合作，为凯悦餐厅提供健康有机的食材。酒店还十分鼓励餐厅在保持凯悦卓越餐饮表现的同时，根据当地情况对菜品和菜式进行更新和调试，为宾客提供最符合当下餐饮需求的美食。
我认为好的食材比任何东西都重要。但不是把好的东西叠加在一起做加法，才是正道。我更倾向往深、往专里做。比如说我们会根据老祖宗的古书，研究怎么做酱油、怎么做火腿。我们想呈现出来的中餐，是一个纯粹中国人的东西。在整个用餐体验里，无论是音乐、食材、器皿，都是中国制作。我们在太湖全新的阿丽拉太湖酒店将会向大家展示这方面的成果，敬请期待。
Q：疫情发生后，我们观察到酒店餐饮也顺应消费者需求做了很多调整，除了在卫生方面更加严格管控外，酒店外卖套餐、私密定制美食等也成为新需求。您对于酒店餐饮的发展方向有哪些预判，凯悦集团还会推出哪些举措？
A：自疫情发生后，整个餐饮行业都面临一个问题，那就是确保用餐环境的卫生清洁以及食物来源的安全。在凯悦集团，我们在本就十分严苛的食品安全规则上增加了更多的防疫措施。作为国际连锁酒店集团，我们要求每一间酒店都通过了ISO2000 HACCP或者FSMS食品安全管理体系认证，并要求所有新开业酒店与开业 9个月内取得相应的体系认证书，确保从食品源头开始保证菜品安全。
创新将是我们除了健康方面的另一关注重点。环境不断在变化，我们将会根据实际情况做出调整，不断想出新的点子，让宾客的体验感非但没有减弱，反而变得与众不同。比如凯悦旗下包括首尔君悦酒店和香港尖沙咀凯悦酒店在内的许多酒店均推出了餐厅和酒吧的无接触式二维码点单服务，上海环球港凯悦酒店内，顶层露台被重新设计用于户外用餐，让宾客在享受美食的同时也能观赏到城市天际线的壮美风景，对于喜欢喝鸡尾酒的宾客，上海君悦酒店还设计了可以在客房内使用的调酒套件，鼓励宾客在自己房内动手调制心仪的精致鸡尾酒。疫情不会限制我们的创新能力以及对宾客的关爱，凯悦会持续为宾客提供更多难忘的餐饮体验。
对于外卖，尤其是中餐的外卖体验，我个人是存在一个问号的。中餐更适合小型的、私密的定制体验。外卖虽然很便捷，但跟堂吃的感觉还是相差甚远，温度、环境、氛围，都很大程度上影响着“吃”的体验。酒店餐饮，我一直以来都觉得不一定要贵，但一定要值“回票价”，高性价比我相信是未来酒店餐饮的主导发展方向。
悦享美味，餐饮三倍积分。
适时而食，宴享舌尖至味。
此刻，与凯悦一起开启味蕾悦食之旅，2022年2月10日前，无需入住酒店，即可在参与活动的酒店餐饮场所通过认可消费获享3倍积分。
可搜索“凯悦Hyatt”小程序，查看“悦享美味 赚享餐饮消费3倍积分”活动页面，“即刻赏味”黑珍珠餐厅产品。
（资讯）
文：陈薇薇