上海85度C出问题的2款面包 竟在常州改个名继续卖

3·15前，上海市工商局公布的2017年度侵害消费者合法权益典型案例中，85度C用肉粉松冒充肉松一事赫然在列。本报记者进行相关采访时，有业内人士披露，肉松面包用肉粉松是业内“公开的秘密”——

肉松多了“粉”，品牌面包店掉“粉”有点猛

常报全媒体讯3月13日，上海市工商局公布2017年度侵害消费者合法权益典型案例，公布85度C欺诈行为：2017年的4月，奉贤区市场监管部门在巡查中发现，85度C销售的两款标称肉松面包的产品（“熏鸡肉松面包”和“辣味香松面包”），实际使用的是肉粉松（由肉松和豌豆粉合成），而不是（纯）肉松。因涉嫌虚假宣传，市场监管部门根据涉案总金额，最终对商家依法处以15万元的罚款。消息一出，这家品牌面包店瞬间掉“粉”无数，不少消费者表示：暂时不会去吃。

而本报记者走访包括常州85度C在内的多家面包店发现，肉松面包的标签几乎已经消失，一位业内人士则披露，所谓的肉松面包，绝大多数用的都是肉粉松。这，是一个业内“公开的秘密”。

记者目击

在上海出问题的2款面包，改名后在常州85度C仍在售

昨天上午，常州晚报记者先是来到了位于官保巷的85度C。在店内，记者发现上海出问题的“辣味香松面包”和“熏鸡肉松面包”仍在售卖中，但是这2款面包的名字改成了“辣味酥松面包”和“熏鸡酥松面包”，价格分别是8元和11元。这2款面包的标签是黑白的，而其他面包的标签都是彩色的。在标签上，记者没有找到这2款面包的配料表。

在北直街的85度C面包店中，这2款面包也在售卖中，但是这2款面包没有价格标签，也没有配料表。店员说，这2款面包都是用肉粉松做的，不是用肉松做的。他们前几天接到总部指令，将老的标签临时撤下了，新的标签还在制作中，会写清面包的配料。有意思的是，曾经在面包店频频亮相的肉松面包，现在却有些难找。在莱蒙时代的合和圆缘面包店中，记者发现了一款肉松类面包，这款面包的名字就叫“肉粉松葱蛋卷”，配料表中写明了这款面包使用了“无添加肉粉松”。

在位于南大街的大喜来面包店，记者找到了3款肉松类面包或蛋糕。一款名叫“嘟嘟松松蛋糕”的配料表上写明，这款蛋糕含有肉粉松。在另外2款肉松类面包的配料表上，也都写明了含有肉粉松。记者拿着“嘟嘟松松蛋糕”询问店员，一名店员表示这款蛋糕是用纯肉松做的。

在莱蒙都会旁的一家面包店中，记者找到了一款肉松类面包。当记者询问这款面包是肉粉松做的还是纯肉松做的，这名店员表示自己并不清楚两者之间的关系。

行家揭秘

有业内人士表示：肉松面包绝大多数都用肉粉松

昨天中午，常州晚报记者咨询了从事烘焙行业10年时间，自己也开烘焙店的业内人士李先生。李先生说，常州市面上的肉松面包，绝大多数用的都是肉粉松。不仅是常州，即使是北京上海的面包店，也都用的肉粉松。这，是一个业内“公开的秘密”。

市中心一家面包店，产品标签和配料表中都写明了“肉粉松”。

李先生说，正常的肉松价格在110元/斤，而肉粉松的价格则在40~60元/斤。肉粉松不是由纯肉做的，而是在肉松中混合了豌豆粉等材料，豌豆粉含量越多，价格越便宜。肉粉松中会加上色素、香精，味道可以做到和肉松相似，所以不少面包店为了节约成本，使用肉粉松代替肉松。

南大街一家面包店老板说，他家的肉松面包其实用的是肉粉松，他用的肉粉松60元/斤，因为纯肉松价格太贵，所以使用肉粉松。“在烘焙圈里，用肉粉松代替肉松已经不是什么秘密了。”

这些面包，都不直接标肉松面包。

李先生说，为了规避风险，不少商家都会把肉松类面包的名字写成“酥松”“香松”“松松”等，这么做也是打擦边球。

市场影响

问题曝光后，肉松面包还有人吃吗？

商家坚称“没影响” 顾客多说“不想吃”

问题曝光之后，肉松面包还有人吃吗？85度C新北区店店长说，新闻报道后，店内的“辣味香松面包”和“熏鸡肉松面包”的销量和平时基本持平。

九洲新世界一家面包店收银员说：“今天肉松类面包的销量和往常一样。”南大街一家面包店老板则表示，肉松类面包销量略有下降，但是下降幅度几乎可以忽略不计。

然而，采访中，多位消费者都表示：”短时间内，肯定不会再去吃肉松面包。”

“我看到新闻了，说用肉粉松代替肉松，总感觉心里不舒服。”正在面包房买面包的市民李女士说，她以前经常买肉松面包，根本不会想到就连肉松也会有假的。“花了肉松的钱，买到的却不是肉松，实在有点坑。”李女士说。

另一位姓刘的男顾客则称，虽说吃了肉粉松可能对身体没什么害处，但上当受骗的感觉肯定“味道不好”，不想吃肉粉松做的肉松面包。

在网上，85度C用肉粉松冒充肉松的事，也让很多网友很“愤慨”：

@A橘味的猫：吃过无数个，这么说花了那么多钱吃了个假肉松？

@偶是胖喵：15万元罚少了，欺骗消费者应该严惩！

@Sunny：知名连锁还做这种事情？还不知道其他连锁店有没有掺假。

@neoblue_Philipsx：全市所有面包房都应该查一下！

@“你说的很对”：现在的面包卖得贵到飞起，原材料还要造假，真是醉了。

专家观点

医师表示：肉粉松营养价值远不及肉松

肉粉松和肉松有什么区别？对此，常州市第一人民医院营养科医师沙琦说，肉粉松的营养价值远不及肉松，而且如果长期食用肉粉松，容易加重胃肠道负担，对于胃肠道功能较弱的人群来说，有一定的危害作用。

沙琦说，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，主要的营养成分是蛋白质。但肉粉松则是由豌豆粉或者其他粉混合了部分肉松制成。虽然豌豆含有植物蛋白，但是豌豆烘干成豌豆粉后，其含有的蛋白质含量会急剧下降，可以忽略不计，也很难被人体吸收。所以说，肉粉松的营养价值远不及肉松。

沙琦说，不少商家为了让肉粉松的口感接近肉松，会添加不少添加剂、香精和色素。这些添加剂会加重胃肠道的负担。沙琦说，儿童肠胃功能较弱，老人牙齿不好，所以肉松高蛋白、易消化的特点，对于老人和小孩来说，是一种优质的蛋白质补充。但是如果让老人和小孩长期食用肉粉松，则会对他们的身体产生影响。

教你一招

肉松纤维明显，而肉粉松粉末多

如何辨别肉松和肉粉松？沙琦说，纯肉做的肉松有韧性，呈疏松絮状，纤维明显。而肉粉松则粉末比较多。

沙琦说，肉松颜色为金黄或淡咖啡色，有光泽，闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓。而肉粉松的颜色不均匀，本身有色差，入口后，肉粉松有一股香精味，闻起来很香，但是回味是苦的。