我捂了豆子长黑毛还能用吗(捂豆子黑毛转黄毛窍门)
捂豆子黑毛转黄毛窍门
发酵中的大酱长黄毛是能够吃的，做大酱是必须把黄豆蒸熟的，黄豆发酵长出黄毛后才能晒成大酱，如果长不出黄毛是做不成大酱的，农村农民都是每年春天开始到伏天里晒大象，晒出的大奖非常好吃，发酵中的大奖，长黄毛能吃，但如果是发好的大姜再长毛那就不能食用了，在发酵中后期酱块上肉眼看见长毛霉变，产生黄曲霉素只是证明，酱块已经发酵成功了。
在下降下降前后要多次漂洗洗刷，制酱过程中也会多少捣碎味子，经过处理之后的酱香浓郁无害了。
我捂了豆子长黑毛还能用吗
捂豆子长黑毛不建议继续使用了。捂豆子的豆子长黑毛可能是因为上面长出了黑曲霉和灰绿曲霉，而且长黑毛的豆子的带菌量是正常豆子的上万倍，继续食用可能会影响人体健康。
捂豆子可以趁热捂，也可以放凉了捂。
捂豆子建议选择优质的豆子。
在捂酱豆的过程中尽量不要频繁打开看。
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