《无法成为野兽的我们》中吴羽曾经形容橘海寺是“关东煮里的萝卜，深入人心”。
我们总能在些许寒冷的夜，通过大快朵颐关东煮的暖意，来寻求属于阴沉世界中破除压力的安全感，升腾起的阵阵热气，仿佛在告诉“我，鲜活存在的意义”，咬一口关东煮里的萝卜，让自己的灵魂得到暂时的休息。
关东煮的“前世今生”
我们常说的“关东煮”是一种日本杂煮，起源于日本关东地区，日语写作“おでん（Oden）”，日本最接地气的国民美食非它莫属，流行程度可能与我国夏天的“烤串”与冬天的“火锅”大致相同。
类似于广东“牛杂汤”，北京“卤煮火烧”之类的平民“炖食”，早期属于街头巷尾担摊形式的美食。“おでん”口味在日本有“关东”和“关西”之分，关东的汤底是鲣鱼，关西的汤底是昆布。但毕竟是外来食物，在中国需要一个“统称”。
上世纪末，罗森首次把“おでん”引入中国大陆，并意象化的取名“熬点”，然而罗森的死对头711也将“おでん”带到了中国大陆，并取名为“好炖”。虽然都是一种东西，但是仅仅在两家便利店中就有两种不同的名字。最后经过商议，在中国大陆，“おでん”统称为“关东煮”。
然而“关东煮”只是关西人的广泛称呼，习惯称“おでん”为“関東煮”或“関東炊き”，中国大陆只是沿袭了这一说法而已，因为追溯名称只看发源地。那么有没有“关西煮”呢？
关西人不在乎这些，同等对应的倒是有两种美食，一个是“大阪烧”，另一个是“章鱼烧”（P.S.有机会以后会给大家集中介绍这两个关西人民最接地气的食物）
关东煮的食材通常包含：萝卜、鸡蛋、魔芋、豆腐、牛筋、竹轮、鱼饼等等，这些材料被放在铁格子锅中的清汤里炖煮。
台湾日据时期，关东煮被带到了台湾，闽南语中的黑轮就是由关东煮“おでん”演变而来的。
其实，关东煮最开始出现在关东地区的时候，并不是以“炖煮”的形式出现的，其实本名叫做“御田”，这里的“田”字代指“田楽（でんがく）”。
“田楽”是日本平安时代产生的一种用于祈福的传统艺术形式，其中有白衣舞者脚踩高跷祈求稻谷丰收的场景。然而同时期出现了一种串在竹签上烤制的豆腐料理，大家立即与“田楽”进行联想，于是称它为“豆腐田楽”，这恐怕就是关东煮的雏形了。
在平安时代，日本人常常将由中国传入的豆腐蘸上海盐，用长竹签串好放在炭火上直接烤食。
而室町时代，日本人对于口味的要求愈发挑剔，除了海盐外还会涂抹上味增等酱料以增加风味，食材也不局限于豆腐，还增加了芋头、茄子、魔芋等食材，制作方式也存在两种，烤食的“焼き田楽”和炖煮的“煮込み田楽”，这类食物被统称为“味增田楽”。
到了江户时代，日本经济空前繁荣，集权程度也达到顶峰，江户城簇拥了大量的外来人口，在江户初期需要筑城，男性缺少女人们在身边料理家务，饮食问题需要自己解决，味增田楽、手握寿司、天妇罗和烧鳗鱼这类“速食”满足了当时的男性，也在膳食均衡上创下奇效。
“味增田楽”这种饮食不断被江户人完善，食材越来越丰富，为了进一步方便，有人将“味增田楽”直接放进鲣鱼或者昆布汤汁中炖煮出售。“煮田楽”显然更加美味，于是迅速取代了“烤田楽”并流行开来。
在这个时代，关东煮便专指“煮込み田楽”，而田楽专指“焼き田楽”，足见炖煮方法的地位。
到了明治时代，有些商家将较少汤汁的关东煮改用大量汤汁进行炖煮，这种改良版的关东煮也很快传到关西地区，经过漫长的演化迭代和各地的相互融合，关东煮成为了现在的样子。
虽然目前全世界的关东煮做法略有差别，但是总体上都是差不多的，方便随时浸煮。
“关东煮”怎样吃姿势最专业？
其实“关东煮”在日本普遍到令人发指。最近他们考虑是在药店里卖关东煮，还是在关东煮店里面卖药。
在日本，点心店、露天小店、居酒屋、便利店甚至餐厅里都能见到他们，但是在中国基本上只有是便利店才能见面的食物。
关东煮的食材，大致可以分为四种：鱼肉类、豆腐类、蔬菜类和其他类。
虽然在准备阶段，有些食材被油炸过一次，但是煮的时候大部分油分都会被去除，反而香嫩清爽。
关东煮卡路里虽然低，但是的确不耐饿，如果萝卜和魔芋丝为消费主力，还是建议不要当做正餐，也不要为了吃饱，而吃很多关东煮。
食用个数方面，如果只是小吃程度的话，推荐量是三个。
只吃关东煮营养会不均衡，类别多选一点，当小吃救急垫一下，给胃留足正餐的空间。
而关东煮本身就不推荐多吃，建议不要当正餐来吃，因为关东煮的盐分比较高，吃完关东煮不可避免的要大量喝果汁和饮料，造成浮肿情况。
鱼糕和年糕袋子推荐只吃1-2个，因为他们的碳水化合物含量较高，如果指望吃关东煮得到清爽感，还是建议少吃这些。
不过，提到关东煮中的灵魂，还是非萝卜莫属。
关东煮中的萝卜，一般会被切成厚度3厘米左右的段，横切面外圈修整圆润，皮和筋剔除干净，为了防止炖煮开裂，也为了口感更加温润。
便利店中一般肉类和豆腐类是被扫荡最快的品种，而往往会余下萝卜沉底，如果是晚上加班后买到的萝卜，多半是炖煮了一天的“赤色萝卜”，吸收了高汤的精华，而味道清甜可口，可谓是人间美味。
这时，完全可以送上最长情的告白：“你，如同关东煮里的萝卜，深入我心。”也不失为是“关东煮狂热分子”的最高赞誉了吧！
以上です。
