大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
春节小长假即将过去了，我们也都要各自沉下心来，准备回到工作岗位上去了。很多人都不知道，在春节长假的最后一天，也就是初七这一天，其实在古代是一个很重要的日子，它不仅是个节日，更是我们每个人的“生日”。
远古传说中，天地万物都是我们的“大地之母”女娲娘娘创造出来的，这当然也包括我们人类。传说中，人类并不是女娲娘娘首先捏出来的，盘古开天辟地后，女娲娘娘从初一开始，用泥土依次捏出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等牲畜，而到了初七这天，她才根据大神伏羲的样子捏出了人，并赋予了人类以智慧，让人类成为万物之灵，因此，后人就将每年的正月初七这天定为“人日”，又称为“人胜节”。虽然是传说，但是古代人对于这一天还是很重视的，而流传到了现在，基本上只剩下了一个习俗，那就是“吃”。正月初七，很多地方都会有吃面条的传统，而在闽南以及潮汕地区，这天的主角就是“七样羹”了。
潮汕话中的“羮”指各种叶菜，潮汕口语经常用的“炒条羮”意思就是炒个菜，所以“七样羹”就是其中七种蔬菜，又叫“七样菜”。传统的“七样羹”中的七种蔬菜分别是：大菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝，这七种蔬菜看似平常，但它们在潮汕地区却有不同的美好寓意：
大菜即大芥菜，潮汕地区冬季常见的蔬菜之一，由于新鲜的芥菜煮熟之后略带苦味，所以它最常见的做法就是腌制成潮汕咸菜，另外它的叶子泡水据说还能治疗冻疮。大菜谐音“大财”，有发大财的寓意，是“七样羹”中不可缺少的。
厚合，这是潮汕地区对这菜的称呼，其他地方称之为牛皮菜或者厚皮菜，现在吃这种菜的少了，以前物质匮乏的年代，人们才会拿这菜当成日常蔬菜来吃，而现在一般用于饲料，喂鸭子，喂鹅、兔子等等。其实这中菜的营养价值也不低，还有一定的药用价值，但是因为其口感不好，所以现在很少人吃它了，不过人们做“七样羹”还是会加它进去，“厚合菜”寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培。
芹菜，这个基本上每个人都知道，“芹”的读音同“勤”，寓意勤劳，这也是以前广大劳动人民对自己以及家人新年的要求。
蒜，这里的蒜指的是蒜苗，“蒜”音同“算”，潮汕人将其定义为“算数”，有句俗话叫“食蒜有钱囥”，“囥”是潮州话，意思是藏起来，潮汕人善于经商，会“算数”就意味着能赚钱，所以蒜苗在潮汕是非常重要的一种蔬菜，一般重大节日潮汕人都会炒一盘蒜苗，特别是孩子“出花园”（成人礼）的时候，这盘蒜苗就特别重要了。
春菜，应节蔬菜，寓意春风得意，春菜味道也稍带苦味，也不是所有人都喜欢吃的，但这是传统“七样羹”所需蔬菜之一。
韭菜，这个大家应该很熟悉，寓意长长久久，这个也是潮汕地区重大节日人们会用到的蔬菜，在“七样羹”加入它则寓意着上面那些好意头能长长久久。
芥蓝，在外面很少能见到这种蔬菜，但潮汕人对其情有独钟，也是我的最爱，“芥蓝”的潮汕读音有点近似于“各人”，加它进去寓意很明显，好意头不仅要长长久久，更要体现到各个人身上。
这“七样羹”还有一典故，话说宋朝的时候有一京官遭到陷害，被贬到南方（就是流放了），正月初七这天，他来到了到了榕江边，由于地处偏僻，肚子饥饿难忍，于是随便采了七种野菜来了一锅乱炖，吃完马上觉得有力气，得以继续赶路。后来这名官员步步高升，每当回忆起这件事的时候就感慨万分，于是每年的正月初七都吩咐家里人煮上这么一锅乱炖，就叫“七样羹”。听说了这个事情之后，人们争相效仿，不图别的，就为了沾点福气，这也是当时老百姓对于美好生活的期盼。
这只是个传说，是真是假已无从考证，直至今日，潮汕地区和闽南地区依然保持着正月初七吃“七样羹”的传统习俗。“七样羹”的吃法很随意，就是将七种蔬菜做成一锅乱炖，至于怎么做，没有什么标准，各家有各家的喜好，你可以先炒一下，然后加入砂锅中煮，也可以直接全部放进去煮，而菜也不是固定的那七样，比如有人不喜欢“厚合菜”，就将其换成菠菜，菠菜潮汕人沿袭古人叫法，称其为“菠薐”，发音跟“飞龙”一样，所以也是一种好意头的蔬菜。一般来说，只要寓意吉祥的蔬菜，就能拿来做“七样羹”，只要是七种菜就行了。当然，潮汕地区的“七样羹”都是蔬菜。而客家亦或者闽南地区还有用鱼或者别的荤菜的，虽然用的材料不尽相同，但是目的是一样的，那就是祈祷在接下来的日子里生活更加美好。
其实过年对于我们普通老百姓来说很简单，以前有那么多仪式，那么多讲究，目的就只有一个，用北方人的说法就是，这是我们老百姓一年的一个盼头，盼望的就是新的一年生活更加如意，顺顺利利。而现在，人们的生活越来越好了，过节的这份“盼头”渐渐淡了，因此很多传统的仪式也被人们所淡化，这就是年味越来越淡的原因，既是好事也是坏事。就比如这“七样羹”的传统习俗，现在的人吃“七样羹”更多的是沿袭先辈的习俗，对于这其中的寓意早已没多少人去了解了，更没多少人去关心正月初七是什么日子，可以说吃这道菜是养生的目的居多，也许某一天，这些传统习俗将变成我们的一种回忆，这也许就是时代的飞速发展带来的副作用吧！
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