说起大名鼎鼎的板面，大家都不陌生，这是一种起源于安徽太和的地方面食，虽然不像刀削面，臊子面，油泼面那么有名，但是板面的市场可一点都不容小觑，板面在北京、安徽、河北、内蒙古，东北一带可是相当的主流和受欢迎！
板面比较有特色，它具有牛肉的浓香，面的筋道和爽滑，特制辣椒的香气，以及各种小料，包括卤蛋，豆腐皮和青菜，还有卤制的其他小料，搭配着十分过瘾，来一碗香辣美味。
特色板面的面是手工制作而成的，十分的筋道，爽滑，和陕西的扯面有些接近。这个面通常配有卤蛋和辣椒，吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。也有人风趣的叫做“安徽料理”。板面的卤料是由二十多种香料及油精心炒制而成。
西安大品小吃培训的师傅说，板面的牛肉臊子制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
花椒 白寇 香叶 良姜 八角 白芷
小茴香 山奈 排草 桂皮 麻椒 红寇
丁香 砂仁 香砂 甘草 草果 草寇
先将牛油稀释烧热，然后再下香料炸香，红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒的红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
辣椒要处理的刚刚好的火候，太轻做出来的辣椒是没有香味，火大就容易炸黑了，所以一定要注意火候大小和时间，西安大品的师傅教学时候都会用专业的测温仪，辅助学员学习，保证做的时候细节是十分严禁的，回家按照技巧就能做出来
大块的牛肉臊子做好后，，凉后便凝结成固体，随吃随取，而且这里面都是油，轻易不会变质。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。再放一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
大品提示：
制作板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的时候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出来，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特别重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微发黑了，但不能有糊味，吃起来辣椒是软的，味道特别香。也可以加入豆腐干、鸡脖子、鸡头、鸡腿等
面食由于经济实惠，量大实在，加个大家都能接受它的价格，出餐也快，所以十分适合老百姓大众消费，可以在学校附近或者是生活区周围经营特色的板面，都是不错的生意，可以再搭配其他的小吃和面食一起经营，口味做好，绝对是有好生意的呢，可以来西安大品系统的学习下板面的技术呢，也开业夹“西安大品小吃培训” 第一个字母缩写，看看学员怎么做的，怎么学的，师傅做的成品视频，图片都可以 。