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阿元来了!早餐车+卖便当,即制台湾传统三文治饭团+鸡腿便当
5点开始做! 足料台式三文治
“早安! 台湾早餐,现买现做啊!烧饼油条三文治米浆豆浆啊!” 阿姨们的叫卖声,那种婉约温柔国语腔调,和着晨光柔柔和麻雀吱吱。 早餐,是台湾人写给一日之始的颁诗。清晨五时,工厂静得还听到零星鸟呜,还没亮灯的铁皮餐车后方,女工们密锣紧鼓,在做三文治。邻街小食档,早早从雪柜淘出夹着火腿芝士的白面包来卖。十元廿块的三文治,何苦?这一切都是阿元的梦想。
缤纷多彩的馅料,士多啤梨的鲜红,青瓜沙律的葱绿,酥香肉松的栗啡,还有厨房热辣煎起,荷包蛋燶边的金黄,大方坟满白面包每一角,各种色彩层层叠叠,包啊包啊,忙过不停。
“台式三文治,最特别是加了美奶滋,这是我们用鸡蛋、柠檬汁等材料打成,比日本或外国的不会那么甜,清淡开胃一点。”
三文治有水果沙拉、蔬菜沙拉、肉松煎蛋,款式达十款之多,馅料配搭不单一。
肉松蛋是台式三明治的经典款式,台式肉松特式是比较幼细,吃来够酥松,配上清新的青瓜沙律和原只荷包蛋,是相当丰富的选择,套餐有水果杯和饮品,很丰富,抵赞是那水果杯,有5、6款的时令水果,像橙、奇异果、士多啤梨、红肉芭乐等,看着便元气十足。
现搓现卖! 油条饭团
说着,餐车后方升起一阵白烟和甜甜的米香,原来做饭团的糯米刚好了。“这个糯米也不简单,一定要选长身旧糯米,前一天泡水,洗净再蒸,才够软才好吃。”
“我们油条从台湾送来,要前两天炸好,风干一天,用前翻炸才包进饭团。内行人吃饭团,要掐一下,咬一口,确保每一口都吃到脆脆的油条。”
微暖的饭团咬了一口,糯米烟韧,肉松酥香,酸菜鲜酸,最惊艳是油条竟像蛋卷般干脆。
芝麻烧饼 不能错过
除了饭团,当然还少不了烧饼。烧饼由台湾直送,即叫即焗,再酿入各式食材。
古早味! 鲜制花生米浆
甜度有迁是港人口味,微甜不腻,有淡 淡炒花生的香,加上质地细滑,口感饱 满,饱足好喝。
看不惯一条菜文化! 中午大卖足料台式便当
早餐车的百多份三明治、烧饼、饭团,一个早上完卖后,女工稍息,餐车改装,早餐车变身便当 车。这时后面餐厅厨房,传来忙碌不间断的声音,镬 铲当当、油炸噗噗、焖煮卜卜,当然还有纷杂的菜料 香气,卤水的甜香,炒菜的清香,已叫人肚子打 鼓。不消一会,“佳丽”一盘盘的粉墨登场,炒通 菜、三杯杂菌、炒洋葱蛋 ??这时女工,打开餐车的 铁皮盖,注放热水,厨房刚出来多姿多彩的配菜,便在餐车温着,排好队,严阵以待。
吃饭团,还要有饮品,餐车上下都诚心推荐他们的米浆。“ 像我三、四十岁左右,米浆是我这代人的回 忆,小时候都喝这个。”除了用米打成,还加了炒过的花生,砖红色的米浆,喝来稠厚而 顺滑,微甜带果仁香,配上饭团,是诚实而饱足的早餐。难怪,时至10时,便传来女工们 的欢呼:“卖完了!卖完了!”
“ 香港的‘ 一条菜文化 ’,配菜都很单调,吃得不 够均衡,我想大家吃得好一点!”阿元说道,台式便当 一定要有很多的配菜,在香港卖便当,阿元也不小器,每份任选三款配菜,有蛋也有菜,再给你的饭淋上 卤肉汁,拌上烤香肠和自家制的菜脯和泡菜,这才叫台 式的配菜小菜。
完了吗?不,还有相当丰富的肉类主 菜,要压轴出场。这里一盘盐酥排骨,那里一盘三杯鸡。
阿元虽然每日看着这些拿手菜式,但看到那盘炸鸡 腿,仍难掩兴奋,笑着说要拿起一只介绍:“你看 看,这鸡腿有我的脸这么大,足五両重连便当盒也放不下。”
堂食新菜!南部的家乡味
早餐和便当都是只供外卖,不过阿元也在餐厅推 出很多香港少见的台湾小吃。鸭血臭豆腐、猪油拌饭 、台南碗粿、高雄米糕 ??台湾人虽称这些做铜板美 食,但是廉价背后,功夫多利钱少。
像米糕就特别选 用台湾的糯米,米饭加入肉燥、香菇炒匀,再酿进筒 罐中蒸熟入味,功夫多多,但阿元在港开店几年,依 旧努力不懈,试吃试做各式古早美味,既自解乡 愁,也公诸同好,用台湾人的方式,勤诚用心在香港 做饮食。
臭豆腐是台湾货,鸭血用本地出 品,两者给麻辣汤煮过,十分惹 味,嗜辣者还可加阿元从台湾带回 来的独家辣酱“ 天下第一辣 ”来吃。
阿元来了 (观塘店)
地址:观塘鸿图道28号地下
营业时间:星期一至六 8am-10pm(星期日休息)
平均消费:早餐 $40位;午餐 / 晚餐 $60位
备注:
1. 不设加一;只收现金
2. 早餐于8am-10:30am 供应;便当于12:30pm-2:30pm 开始供应,售完即止。