汉中风味香辣酸，米面皮子随处见。菜豆腐，浆水面，还有略阳灰搅团。
位于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰:面皮。这种小吃究竟始于何时何事，从来没有人去考证，只知道汉中人是离不了它的。一旦长时间没了它，就会象小孩子没了娘一样，心心念念的，总觉得生活里缺少了什么，想得慌!
菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠。初来汉中，一碗面皮就着一碗采豆腐，那真是----山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。
陕南菜偏酸辣，俗话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”(站立不稳)。陕南菜的酸，不同于醋酸，而是浆水菜的酸、泡菜的酸、腌菜的酸，是一种自然发酵的酸。汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，它一直是汉中人民喜爱的面食。
灰搅团是是陕西略阳独有传统风味小吃，略阳人待客的常用食品，灰搅团切成细条凉拌，有嚼头，烩上吃，滑口鲜嫩，若切成薄片，同肉混炒，去腻爽口。
核桃馍，散面饭，最嘹黎坪八大碗。山珍海味油腻腻，不如王婆麻辣鸡。
核桃饼是汉族特色小吃，选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为''薄脆''。特点:''核桃饼''松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
散面饭是陕西略阳的一道小吃，把玉米面放入煮沸的水中，用擀面杖搅制成的一种糊状饭食，就是陕西小吃散面饭了。散面饭的主要原料就是玉米面。散面饭根据加不加酸菜可以把散面饭分为“甜散面饭”和“酸散面饭”。
黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗，注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。体现出的是宴请者家底之殷实，待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒，那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景，往往会给吃的人留下深刻的印象，让没吃过的人产生无限的遐想。
宁强，陕西南部、汉中西部的一个小县城，由于地理位置靠近四川，宁强居民的饮食口味基本与四川相同，略有南北之分，酸甜苦辣诸味，唯有麻辣不可或缺。在这样一个同川人有着共同饮食喜好的县城内，麻辣鸡无不占有一席之地。
梆梆面，粉皮子，加上西乡酸辣子。石门麻辣豆瓣魚，麻里透香满嘴溢。
汉中梆梆面是陕西省汉中地区汉族传统小吃。 酸辣鲜香,利湿暖胃,是一种高碳水化合物、又含有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁的当今面食小吃。正宗的梆梆面，条宽，极薄，既筋且光，以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性，风味特别，直诱人垂涎。
大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。
石门麻辣豆瓣鱼是陕西省的一道传统特色美食，因食材取自石门国家水利风景区而得名。被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。，''去石门旅游，到褒河吃鱼''已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。