酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的"四宝"，去西藏的小伙伴多多少少都会尝试一些。西藏位于青藏高原西南部，平均海拔四千米以上，这里气候恶劣，人们为了适应各种极端天气下的热闹消耗，需要大量补充能量，而糌粑则是最方便的主食。
糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀（有条件时可再加白糖和奶渣），揉成你接受的大小、形状去吃。糌粑吃法简单，携带方便，可以说是游牧民族的最爱。
当海拔达到4200米以上，所有现存的培植品种都无法成活，唯有青稞例外，青稞可以说是上天赐予西藏老百姓最珍贵的礼物。青稞中最出名的当属岗巴县孔马乡的青稞，可在海拔4750 米生长，且含有丰量的β- 葡聚糖。岗巴青稞，隐藏在雪山峰尖，只有有缘的人才能目睹到她的耀眼璀璨，并且离开孔马乡的青稞便会变异，甚至消亡。
糌粑的加工制作分两道工序：一是炒青稞，二是磨糌粑。
磨糌粑的时候多用水磨，水磨安在水渠上或天然溪流上。藏族的水磨在高原传统的粮食加工工具里是比较有效的器械，表现了藏族人民的智慧，直到今天仍广泛使用。磨糌粑的水磨坊一般安装在有相当落差的山溪河渠之间，通常都是风景优雅之地，村边的水磨坊也是乡村人们日常交往的场所和互通信息的来源。
那么糌粑的味道究竟如何？糌粑加水捏成团状食之，称之谓揉糌粑，揉糌粑有茶水中仅加糌粑揉成的干糌粑，有茶中加酥油的酥油糌粑，有加奶渣不加酥油的，有既加酥油，又加奶渣、白糖的。其实现在拉萨面向游客的糌粑已经改良了许多了，多是属于加酥油，又加奶渣、白糖的，所以味道是许多人可以接受的。而糌粑传统的吃法，应该并不是非藏地的大部分人会喜欢的味道。
糌粑的主要成份是炒面和酥油，吃饱后一天之内再不吃不喝，也不会感到饥饿。不过，可能初次吃糌粑的人会比较容易放屁哦，请务必做好心理准备。
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