1 / 10 天冷，三五好友小聚，都非常有默契的奔着牛肉火锅店而且，这两年潮汕牛肉火锅的店越来越多，可是真正有多少人知道牛肉火锅汤底一般都如何熬制？是真牛肉还是合成肉？
2 / 10 一般来说，每家牛肉火锅店的汤底都有不同，基本原料都会使用牛骨、白萝卜，有些火锅店还会加些黄豆和苦瓜，因为牛肉性燥热，吃火锅容易上火，苦瓜和黄豆都有败火下火的作用。我比较喜欢点上一份冬瓜。
3 / 10 这个部分叫胸口朥，胸口朥是牛胸肉的软组织，一般汆烫时间是10秒，口感脆而爽口，韧劲十足，没有一点肥腻的感觉。而且胸口朥的数量极少，一般牛肉火锅店里去晚了都售罄。
4 / 10 牛筋，店家一般会提前把牛筋焖熟焖软，煮火锅的时候如果煮几分钟就会软熟，而且胶质特别丰富。
5 / 10 涮一片牛肉，牛肉店里每天现宰的牛肉，都能看得见厨师们手起刀落，把牛肉各部位都切好，牛肉味道特别浓。
6 / 10 这是煮好的牛筋，透明而软熟，女性朋友多吃哦。
7 / 10 一般来说，牛肉火锅都会有酱料自己调配，沙茶酱必不可少，另外喜欢吃辣椒酱的可以适当加一些。
8 / 10 牛腩，同样需要提前炖好，许多北方朋友都钟情南方的特色小吃--萝卜焖牛腩，但是牛肉店里的牛腩只是和汤底一起熬煮后盛出，需要单点牛腩的时候再另外放入锅内汆烫。
9 / 10 嫩牛肉，现点现切的牛肉片，入锅涮15秒，红色的牛肉，看着特别新鲜，而我们一般在超市买的肥牛，有许多则是合成冻牛肉，大家选购的时候要看清楚哦，尽量吃新鲜的。
10 / 10 店里这张图详细说明了牛身上所有都能吃的部位，有没有大家特别熟悉也喜欢的？