当夜幕来临，约上三五个朋友，到夜市或者大排档去吃各种口味的小龙虾，已经是很多人每年夏季必做的一件事，那么这么受欢迎的小龙虾怎么做的才比较好吃呢
目前市场上小龙虾所食用的种类包括：麻辣小龙虾、油焖大虾、香辣小龙虾、清蒸小龙虾、烧烤小龙虾、红烧小龙虾等数十几种菜肴。（但是主要的味道还是、蒜香、十三香、麻辣的）可谓是各有各的做法，各有各的味道，不过个人认为还是把小龙虾做成麻辣口味的比较好，这样食用起来不仅好吃还过瘾。
小龙虾的由来：
淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。
原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。
盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量可达5000吨。（仅供参考）
小龙虾成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
记得小时候在农村，一放假就跑出去，抓小龙虾，找一个水塘、水浅的地方有水草，就会有虾，或则找老水牛坐的坑，（我们老家老水牛也不少）里面有水，当然也有牛粪，龙虾就喜欢在那里，我们就去抓，小时候的印象是哪里有牛粪，哪里小龙虾就多。总之钓也好，动手抓也好都做过，乐趣无穷呀！唯一的印象就是这东西在哪都能活。
提供一个麻辣小龙虾做法步骤
1、清理小龙虾 将买回来的小龙虾进行排污、清洗、去头及去尾，在去除虾尾时一定要把虾尾部的肠子抽出，并用竹刷将腹部洗刷至发白。
2、油炸小龙虾 将清理好的龙虾准备好，这时开火起锅，待油热后将小龙虾放人锅内，进行油炸，这样可以很好的除去腥味。
3、烹饪小龙虾 在锅内放入适量的植物油，待油热后放入干辣椒，葱姜蒜，火锅底料，待底料炒成稠状时，将炸好且控好油的小龙虾倒入锅内进行翻炒。翻炒过后，再将准
备好的大料(火锅底料一块、味精、白糖、姜 、蒜、花椒、香叶、豆蔻、食盐、八角、桂皮、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、生抽 、老抽)倒入锅中，然后倒入啤酒，适量的盐，闷制30分钟后，撒上香菜，就可以整盘出锅了。
想自己动手做就到菜市场买一点回家做做试试吧