大家一定都在街边见过身穿民族服装，推三轮车卖新疆切糕的商人吧，第一次见到的人总是会好奇，各种果干和坚果的组合看起来既漂亮又营养，让人忍不住想买一块尝尝。
然而购买过的小伙伴们也一定有过这样的经历明明说好买10块钱的，最后切完最少也要50元甚至上百元，一些商贩假装听不懂普通话，将说一两的价格让顾客误以为是一斤的价格。摊主切切糕的时候，他们一般往斜里切，下刀处看起来很窄不宽，越往下约切越大，等顾客喊停时，他会对着顾客“啊啊”貌似听不懂，等最后装着听明白了停下后一看，最少半斤。
2012年12月3日10点21分，岳阳公安警事 在微博发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻 伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留，十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回疆。”
这个案件中提到的核桃仁糖果，就是新疆切糕。
那为什么新疆切糕这么贵呢，撇开经营方式不说，里边所用的食材确实是货真价实的东西，像核桃花生腰果之类的，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制，而且里边的糖还是用葡萄汁制作出来的。咬一口满嘴都是葡萄干和各种坚果的味道真的是让人感觉唇齿留香，不过这样的切糕制作起来也是非常麻烦的，所以价格也是不便宜的。
切糕的制作过程也是相当复杂，先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。
即使是我们自己在家制作这种切糕，原料的价格也是十分昂贵的，所以切糕卖的那么贵，还真不是没有道理的，只是希望摊贩们能够守住职业道德，少一点套路。