四喜丸子
主料：纯瘦猪肉、纯肥猪肉。
辅料：葱、姜、鲜藕、荸荠、豆苗、鸡蛋。
调料：盐、味精、糖、上汤、黄酒、水淀粉。
做法：
1、将纯瘦猪肉和纯肥猪肉分别绞成肉糜后按照三份瘦肉一份肥肉搅匀备用。
2、葱、姜切细末后浸泡在清水中1小时后将葱姜篦出，制成葱姜水备用。
3、鲜藕、荸荠切成小粒用清水浸泡备用。
4、将肉糜用鸡蛋、盐、味精、糖（少许）、黄酒、葱姜水搅匀码味备用。
5、将切好的鲜藕、荸荠下入肉馅中再次搅匀。
6、下入水淀粉后将肉馅向一个方向搅打上劲。
7、取大海碗一只，下入少许上汤，将肉馅制成直径大概约8厘米的肉圆码放在海碗内备用。
8、做蒸锅，水开后将狮子头小火蒸2小时左右。
9、出锅，点缀上一些焯熟的豆苗叶即成。
小贴士：
1、搅打肉馅要顺着一个方向不停搅动，不要反搅，否则肉馅很难上劲。
2、蒸狮子头一定要用小火，只有这样才能做出爽滑鲜美的特色。
3、狮子头的做法很多，但我个人认为这种清蒸的方法做出来的最为鲜美。
粉蒸肉
食材：带皮五花肉400克、大米200克、葱20克、姜10克、甜面酱30克、黄酒15克、五香粉10克、大料粉5克、盐5克、糖3克、酱油15克、上汤300克。
做法：
1、带皮五花肉洗净，顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片备用。
2、取大碗一只，用清水将米泡到能用手碾碎备用。
3、葱、姜切成细末备用。
4、另取大碗一只，将切好的五花肉与葱、姜末、甜面酱、黄酒、五香粉、大料粉、盐、糖、酱油抓匀腌制一下备用。
5、做锅（不放油），将碗内的大米捞出控水后炒干。
6、将炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右备用。
7、重新将碾碎了的大米入炒锅，炒到金黄色出锅备用。
8、将腌制好的五花肉与米粉抓匀，按顺序码在大碗内加上汤至原料的3/4位置。
9、上锅蒸2小时左右用筷子轻扎即可穿透即熟。
小贴士：
1、不推荐使用高压锅制作这道菜肴，那样会使口味口感大量流失。
2、腌五花肉要腌透、炒米粉要炒透。这样才会使成品的口感口味更加到位。
3、由于制作起来比较麻烦，可以一次多做几碗，想吃的时候上锅再蒸15分钟即透。很方便的。
糖醋排骨
食材：排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。
做法：
1、将排骨洗净后斩成寸段后备用。
2、生姜切丝备用。
3、锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。
4、关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。
5、重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。
6、入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。
7、变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。
8、烧至2小时左右时开大火收汁。
9、入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。
小贴士：
1、步骤4也可以用适量酱油代替番茄酱。
2、炖排骨一定要用温水，否则排骨会因发紧而影响口感。
糖醋里脊
食材：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。
做法：
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。
4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。
小贴士：
1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。
油淋鸡
食材：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
做法：
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番油淋鸡茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
黄焖鸡块
食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
小贴士：
1、传统的黄焖鸡块是以整鸡斩块来制作的，我们使用鸡腿的做法是为了减少成品的碎骨，从而更适合老人和儿童食用。
2、鸡腿块过油的过程可以用煸炒替代。
3、大火收浓汤汁后用不用水淀粉勾芡可凭个人喜好而定，因为汤汁收浓到一定程度后也会自然的包裹在鸡块上。