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天津包子比南方的包子略大一些（可能不光是天津，北方的包子基本上比南方的都略大一点）。真正的天津包子，包子皮要用富强粉，这样发出来的面有劲，蒸完吃起来弹牙不沾牙，肉馅讲究一个肉丸没蔬菜，猪肉要选用七分瘦肉三分肥肉，调口味不能用盐要用天津本地酱油（俗称青酱，天津的酱油在北方仅次于保定），香油和大葱末。
狗不理包子被外地人熟知与天津籍的相声演员冯巩有很大关系，他曾经在春节晚会上用天津快板夸过天津包子，薄皮大馅十八个褶这句话让狗不理包子红遍祖国大江南北！
名声在外，本地人极少光顾
名声再大不过是个包子，你想吃出花来也不可能。奢望有什么特殊味道只有失望了
价格可以说是特别贵了，几个小包子贵过烧鸡烤鸭，有点常识的人谁会用烧鸡烤鸭换包子呢？你细品！它真不值！
年代不同啦，不是那个缺油少粮吃顿饺子算过年的时候，肉肥馅大面宣褶多制作精良当然受欢迎，现在谁愿意吃油腻高脂肪的食品。
即使如此，还有人去吃，可能是因为
狗不理在某种程度上是天津为数不多的几个被外地人知道的品牌，要是招待外地来的亲戚朋友，总会满足一下他们的好奇心
作为天津人，明知道不好，为了好奇，为了了解认识本地字号，还是会去。（极少数）
外地游客好不容易来一会，不问问包子是不是18个褶他们得多遗憾啊！
狗不理已经完全脱离了普通老百姓的生活，开始往高档餐饮上发展，但是高档的了半天，价格上去了，环境上去了，但包子的口味没上去。试问，在来津旅游的外地朋友，吃“狗不理包子"还有多少回头客。“天津狗不理"是天津的品牌，天津人的骄傲。照此发展，天津的这块金字招牌真的要变成狗不理了。