都说海鲜吃的就是它的鲜味，就拿大虾来说，很多人做的时候会选择白灼，也就是直接把它放到水里煮，等煮熟之后捞出来，蘸一些调料就可以直接吃了。但别看这么简单的做法，一样有不少人掌握不好具体的做法，煮出来的虾不是太老就是太腥，其实在煮虾也是有技巧的，下面就一起看看吧！
窍门一：葱姜白酒去腥
虾属于海鲜食品，海鲜食品往往都有一股鱼腥味，因此我们在制作海鲜美食的时候，首先要做的就是除腥！我们在煮虾的时候，提前在锅中放入葱姜或者白酒，然后水烧开后放入虾，用这种料水煮出来的不仅没有腥味，而且还能够有效的增香提鲜，让虾肉吃起来更加鲜美。
窍门二：去掉虾线
我们都知道，虾线是虾带有腥味主要的因素之一，所以去掉虾线腥味就能去掉一大半。可以取一只大虾，轻轻地捏住虾头部分，把虾头稍微往外拉扯，虾头千万不要拉扯断，虾线连着虾头部分，再扯虾头的同时，就能够轻轻松松的把虾线一并扯出来。
窍门三：过遍冷水
煮好的虾要过一遍凉水，过一遍凉水可以让自己煮出来的虾口感更加嫩，也会保持住虾的鲜美味道。这样做主要目的是为了增加虾肉的鲜嫩感，锁住虾肉的营养成分，让虾肉吃起来不仅Q弹鲜嫩，而且肉嫩鲜甜！ 记住，如果有冰水最佳，那样口感会达到虾肉的极致！
窍门四：开水下锅
很多人都会弄错了煮虾的水，大部分人在煮虾的时候常常冷水下锅进行煮制，冷水下锅煮的虾，吃起来虾肉不仅又老又差，而且鱼腥味十分的重，而且冷水下锅的虾，虾肉本身自带的鲜甜味都煮入白开水中，营养也大大流失掉。
因此，我们日常在煮虾的时候一定要将水烧开，开水下锅煮下，当虾的颜色变色，即可捞出，这样煮出来的虾不仅鲜美，而且营养也不容易流失掉，吃起来也最原汁原味！