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煎带鱼时,直接裹面粉容易厚,教你新做法,带鱼外酥里嫩味道好
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家里孩子喜欢吃带鱼,所以我隔三差五就会做,带鱼是一种非常美味的海鱼,营养丰富,小朋友多吃会更加聪明。带鱼最常吃的方法莫过于煎带鱼了,有的人煎带鱼的时候喜欢裹面粉,每次裹完面粉之后都会有厚厚的一层面粉糊,这样煎出带鱼来之后鱼肉不香也不酥,而且外面的面皮很厚,很影响口感。而我使用的这种方法做出来的带鱼有薄薄的一层糊,吃起来外酥里嫩,非常好吃。
选择带鱼的时候一定要选表面看上去光滑,颜色比较均匀的,这样的带鱼比较新鲜,不新鲜的带鱼吃起来腥味重,而且容易煎碎。详细的说一下制作煎带鱼的方法,想要带鱼做出来外酥里嫩,而且又入味还不腥,最重要的是,这种方法做法简单,比调面糊要省事,看一下详细的制作步骤吧。
【食材准备】
带鱼,生姜,鸡蛋,料酒,盐,植物油,玉米淀粉。
【烹饪步骤】
①首先把带鱼买回来之后清洗一下,去掉鳍然后去掉鱼头,腹部剪开之后去掉里面的内脏冲洗干净,然后切成3cm左右的带鱼段备用。
③再准备两个盘子,其中一个磕入一个鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀充分搅散,另一个里面倒入淀粉,淀粉要用玉米淀粉,不要用土豆淀粉,口感相差很多。
⑥在锅中倒入植物油,加热到五成热,把带鱼放入锅中开始煎,保持小火慢慢去煎,一面煎到金黄色,给它翻面去煎另一面。
⑦另一面也煎成金黄色了,这时就熟透了,把它取出来即可摆盘,用这个方法煎出来的带鱼外酥里嫩,吃起来非常入味鲜香,小朋友特别喜欢,想吃可以试试这种做法,比挂面糊要好吃的多。
【烹饪小提示】
⒈注意在煎带鱼的过程中要等一面煎好了之后再去翻面,千万不要来回地经常去翻面,否则带鱼很容易碎,因为表面没有裹面糊,所以表皮是很容易碎掉的,如果经常翻的话,容易不完整。
⒉腌制带鱼的时候一定要多放一点盐,这样整道带鱼煎出来之后才会入味好吃,另外在腌制的时候可以在碗的表面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏去腌制,这样腌制的速度更快更入味。
发布于:江苏