泡椒鸡爪的用料
鸡爪500克,柠檬1个,白糖少许,盐少许,生姜适量,葱3-6段,生抽2勺,醋2勺,料酒2勺,泡椒适量,小米椒适量,香菜少许
泡椒鸡爪的做法
步骤1
鸡爪子清洗,把指甲剪掉
步骤2
剁成小段,4个脚分开为2块,剁好后清洗2-3次去血水
步骤3
注意:冷水下锅,煮开后就捞出,再清洗一次
步骤4
注意:开水下锅,放入2勺料酒,葱段,姜片,煮开后,中小火煮10分钟至软烂
步骤5
准备去皮柠檬切片,少许姜丝,小米椒、泡椒切小段备用
步骤6
煮好的鸡爪捞出放矿泉水冷却3分钟
步骤7
把矿泉水倒出,放入准备好的小米椒泡椒柠檬片,喜欢香菜的可以加点香菜。放2勺生抽2勺醋,一点点白糖,一点点盐,拌好腌30分钟,中间翻拌一次
步骤8
酸辣可口的柠檬泡椒鸡爪就做好了
泡椒鸡爪的烹饪技巧
1 剁好鸡爪后要多清洗几次去除血水 2 第一次煮制去血水,去腥 3 第二次煮制再加入葱姜料酒即可 4 煮熟后用矿泉水过一下,肉会变Q弹 5 柠檬去皮去籽防止发苦 6 不着急吃的话可以多腌一会会更入味,中间记得多拌几次
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