今天分享一个“猪肉白菜饺子馅”的做法，鲜香又美味。

　　首先锅里倒入适量的清水，放入两个八角和一小把花椒，水开后把火关掉，泡五分钟左右。

　　把白菜叶清洗干净，先切成细丝。然后再剁成末，白菜剁好后，把水分攥干，放入盘中备用。

　　准备猪里脊肉一块儿，先切成片，然后再剁成末，喜欢肥点儿的可以选用前腿肉或五花肉，肥瘦比例最好为3：7或4：6，肉馅剁好以后，放进一个大盆里。

　　大葱一根用刀拍几下，切的时候比较方便，然后把大蒜切碎。生姜一块，同样拍一下切碎，把大葱和生姜放在一起，再剁成末，尽量剁的碎一点，便于入味，剁好以后放入盆中准备调馅。

　　加入生抽提鲜，少许酱油上色，蚝油少许也能起到增鲜的作用。加入一勺甜面酱，因为甜面酱里面的糖分能提鲜，还有天然的酱香味，撒入一些十三香，加入适量的食盐，加入一个鸡蛋，有利于肉馅的粘合，口感更加爽滑。

　　然后先加入一些花椒水，不要一次加完，顺着一个方向搅拌上劲，（朝一个方向搅拌是为了锁住肉馅儿的水分，吃起来口感才会筋道）。

　　等肉馅搅拌至发粘，水分吸收后，再次加入花椒水，再放入剁好的白菜，继续朝着一个方向搅拌，最后淋入一小勺香油，搅拌均匀。

　　猪肉白菜的饺子馅就算弄好了，这样做出来的饺子特别好吃。