随着城市化步伐加快，方便面成为我国食品工业的重要支柱。据资料显示，2022年全球方便面消费量达1205.6亿份，同比增长2%。从全球方便面消费分布来看，我国是全球方便面最大的消费市场，据资料显示，2022年我国(含香港)方便面消费量达439.9亿份，占全球方便面消费总量的37.2%，

　　根据弗若斯特沙利的资料，中国是全球最大的方便面市场。中国方便面市场由少数国内外的主要从业者主导，其中包括康师傅、统一、今麦郎等品牌企业，于2022年按零售额计，彼等合共约占市场份额达75%，而余下市场则高度分散。

　　在2022年315晚会“土坑酸菜”曝光后，老坛酸菜方便面受到重创，市场影响较大，以至于统一、康师傅的业绩都受到了影响，时过一年，老坛酸菜现在情况如何？我们选择几款不同品牌的老坛酸菜对比一下。

　　康师傅老坛酸菜牛肉面 经典美味，好吃不贵

　　康师傅方便面 经典老坛酸菜牛肉面85g*5包 泡面袋装速食 五连包，价格12.8元。

　　面饼:小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、醋酸酯淀粉、食用盐、复配酸度调节剂(碳酸钠、三聚磷酸钠、谷氨酸钠、5’一呈味核苷酸二钠)、羧甲基纤维素钠、复配着色剂(栀子黄、核黄素)、维生素E。

　　酱包:精炼棕榈油、盐水渍辣椒、红葱头、盐水渍姜、牛骨油、牛肉0.4克、食用盐、乳酸、辣椒红、辣椒油树脂、食品用香精、维生素E。

　　菜包:食用盐、味精、白砂糖、麦芽糊精、脱水蔬菜1.2克(脱水胡萝卜、脱水辣椒、脱水葱)、植脂末、调味蛋粒(鸡蛋粉、淀粉、白砂糖、植物油、食用盐、山梨糖醇液、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、β-胡萝卜素、维生素E)、香辛料、风味型酵母水解物、牛肉复合调味粉、酸水解植物蛋白复合调味粉、5'一呈味核苷酸二钠、柠檬酸、脱水肉块(熟肉制品)、焦糖色、鲜味复合调味料。

　　菜包平均15克:盐渍叶用芥菜、盐渍辣椒、盐水渍姜、油辣椒、味精、食用盐、白砂糖、香辛料、乳酸、白酒。

　　蛋白质含量6.4g/100g，脂肪含量22g/100g，钠含量2490mg/100g，每100g中包含能量1809kJ。

　　统一老坛酸菜牛肉面 酸菜发酵工艺获得中国发明专利

　　统一 老坛酸菜牛肉面 121g*5袋 真正老坛酸菜，价格12.5元。

　　面饼:小麦粉、淀粉、精炼植物油、谷朊粉、食用盐、味精、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯

　　酸菜风味包(平均20克):盐渍叶用芥菜、盐渍辣椒、盐水渍姜、油辣椒、味精、白砂糖、食用盐、乳酸、呈味核苷酸二钠、大蒜、香辛料、白酒

　　调味酱包:精炼植物油、盐水渍辣椒、葱、食用猪油(含BHA、BHT)、食用牛油、大蒜、盐水渍叶用芥菜、盐水渍姜、乳酸、食用香精、辣椒红、香辛料

　　调味粉菜包:食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、脱水胡萝卜、辣椒粉、猪骨粉复合调味料、脱水牛肉(熟肉制品)、酵母复合调味料、牛肉粉调味料、脱水葱、柠檬酸、水解植物蛋白粉复合调味料、蒜粉、香辛料、焦糖色、呈味核苷酸二钠、黄原胶。

　　蛋白质含量7g/100g，脂肪含量22.5g/100g，钠含量2180mg/100g，每100g中包含能量1734kJ。（钠的营养参考值为2000mg）

　　今麦郎老坛酸菜牛肉面 更好的品质，更好的弹面

　　今麦郎方便面整箱大面饼老坛酸菜牛肉面袋装速食夜宵泡面 【24袋】老坛酸菜牛肉面，价格52.9元，折合五包价格11.02元。

　　面 饼:小麦粉、精炼植物油、食用淀粉、谷朊粉、食用盐、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、瓜尔胶、海藻酸丙二醇酯、复配增稠着色剂(β-环状糊精、栀子黄、姜黄、核黄素)、特丁基对苯二酚。

　　粉菜包:食用盐、味精、白砂糖、植脂末、麦芽糊精、香辛料、呈味核苷酸二钠、焦糖色、酵母抽提物、牛肉复合调味粉、脱水大葱、海鲜调味粉、精炼植物油、二氧化硅、鸡精调味料、食品用香精、琥珀酸二钠、维生素E。

　　酱 包:精炼植物油、盐水渍辣椒、食用盐、盐水渍姜、大蒜、味精、食品用香精、白砂糖、行橡酸、乳酸、辣椒红、脱水大葱、辣椒油树脂、维生素 E。

　　酸菜风味包平均18克:盐渍叶用芥菜、盐渍辣椒、盐水渍姜、精炼植物油、食用盐、香辛料、乳酸、味精、呈味核苷酸二钠。

　　蛋白质含量9.6g/100g，脂肪含量18.5g/100g，钠含量935.5mg/100g，每100g中包含能量1973kJ。（注：包装上显示是110g，所以就进行了数据换算）

　　三款老坛酸菜牛肉面中，今麦郎每100g中蛋白质含量要多一些，康师傅每100g中钠含量多一些，而统一则是每100g中脂肪的含量比较多一些，今麦郎每100g中的包含的能量多一些。价格上来看，康师傅的价格最贵，今麦郎最便宜。

　　在走访十余家超市之后了解，康师傅老坛酸菜面仍是上货率第一的，统一紧随其后，今麦郎在十余家超市中只有一家可以见到，而白象几乎不见踪影。除此之外，有商户称“‘脚臭味方便面没人吃了。’”可见2021年315晚会的“土坑酸菜”事件至今还深入人心。

　　康师傅方便面一直关注各地消费者不同口味变化及需求。以"康师傅"系列产品为首，现已经延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲珑”、“劲拉面”、“亚洲精选”、“福满多”、 “好滋味”、“小虎队”、“挂面”、“脆旋风”、“脆宽趣”、“珍品”、“劲爽”等多种系列产品，满足各类消费阶层的需求。

　　康师傅于1996年2月在香港联合交易所有限公司上巿，康师傅控股有限公司，主要在中国从事生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营。康师傅品牌创始人为魏应州。

　　统一企业（中国）投资有限公司于1998年在上海成立，统筹管理在大陆各投资企业的资源与运营。历经多年的努力，在祖国大陆成长为以方便面、饮料、乳品、糕饼、酱油等产品为主的综合民生产业集团。统一方便面分为统一100、巧面馆、好劲道、来一桶、小当家、小浣熊摇摇乐。

　　今麦郎于1994年成立，是农业产业化国家级重点龙头企业。是集生产、销售、研发于一体的现代化大型综合食品企业集团。其产品覆盖方便面、挂面、面粉、饮品等。总部位于河北省邢台市。