夜市摊卖的“羊肉串”,2元一串是羊肉吗?懂行的:可能只是调料
天气越来越热了,现在已经有不少夜市摊和大排档卖起了烧烤,每到夏天的时候,烧烤都是大家最爱吃的美食,烤羊肉串更是必不可少的,吃夜市时每个人都要点上几串烤羊肉串来吃,羊肉串香嫩美味,吃在嘴里又香又有嚼头,而且越吃越过瘾,不管是男生还是女生都爱吃。
现在羊肉串的价格也几乎都是2元一串,经常吃羊肉的朋友应该都知道,2元一串的羊肉串是不算贵的,因为羊肉一斤都要40元左右,一串羊肉串的分量也足够值2元钱了,那么朋友们就会有疑问啊,2元一串的是羊肉吗?为何卖这么便宜呢?难道烧烤摊不挣钱吗?
关于这个问题,还有不少食客专门询问夜市摊儿的老板,老板的回答当然是肯定的,说这是货真价实的羊肉,可是有些羊肉串吃在嘴里味道怪怪的,总觉得哪里不对劲,自己却说不出什么端倪来,后来有懂行的朋友透露说,可能吃的只是调料而已。
我们吃羊肉串时,几乎所有的羊肉串上都裹有一层厚厚的调料,不是辣椒末就是自然粉,而且还有一层厚厚的羊油,吃羊肉串吃的感觉就是调味料和羊油,其实还真的是这样,2元1串的羊肉串,其实成本是非常低的,羊肉主要有两种途径来源。
第1种就是屠宰场的羊肉边料,羊肉边料价格低廉,口感也比起真正的羊肉差许多,但是至少还是真正的羊肉,还有一种可能,就是用鸭肉代替羊肉,来冒充羊肉串,因为鸭肉的口味和羊肉其实是很像的,经过处理以后几乎吃不出差别。
那么羊肉串是怎么制作的呢?就是把羊肉的边料或者是鸭肉穿好以后,放在羊油里长时间的浸泡,这样就有了羊肉味儿,然后经过炭火的烧烤,再加上浓厚的辣椒和孜然味儿,吃起来和正宗的羊肉串几乎没有差异,不过这肉确实不是真羊肉,其实就是调料腌出来的。
夜市摊卖的“羊肉串”,2元一串是羊肉吗?懂行的:很可能只是调料。其实也难怪,懂行的朋友算了一下,一斤真羊肉40元,最多能做20串羊肉串,成本就要2元一串,烧烤摊怎么能不赚钱呢?所以当然要用便宜的肉来代替羊肉了。最后建议大家吃羊肉串时,到一些熟悉的烧烤店吃,贵一点也无妨,起码能吃到放心的真羊肉。
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