本文转载自公众号：SophiaPianoLesson

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　　写这个topic是因为

　　家里有一个超爱吃意大利面的娃，

　　每次问她吃什么，她都说：pasta！

　　小编对于意大利面的认知就局限于：

　　红酱或是白酱Spaghetti

　　后来去超市一看

　　纳尼！

　　原来意大利面的种类辣么辣么多！

　　一颗科普的心熊熊燃起！

　　一篇说透意大利面的种类和吃法！

　　长条形意面

　　细&宽

　　Spaghetti

　　长面

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　　是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。

　　Bucatini

　　圆管面

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　　Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。

　　Vermicelli

　　挂面

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　　也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。

　　Fettuccine

　　意大利宽面

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　　意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。

　　Lasagne

　　千层面

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　　加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

　　Linguine

　　小舌头

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　　因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。

　　Tagliatelle

　　意式干面

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　　与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。

　　Wide Egg Noodles

　　宽边蛋面

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　　通心粉

　　Macaroni

　　通心粉

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　　Fusilli

　　螺旋粉

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　　做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。

　　Penne

　　斜管面

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　　是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

　　Rigatoni

　　粗通心面

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　　直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。

　　Ziti

　　新郎面

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　　可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。

　　Manicotti

　　袖筒面

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　　直径很大，内部可填充馅料。

　　◆故意弄出花样骗小孩吃饭型◆

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　　Orecchiette

　　猫耳朵

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　　耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

　　Farfalle

　　蝴蝶面

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　　捏成蝴蝶形的片状意面，两侧细薄，中间厚实，适合搭配番茄酱或奶油酱。

　　Conchiglie

　　贝壳面

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　　形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱，也可以用来做面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

　　Jumbo Shells

　　大贝壳面

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　　贝壳形的大片，用来填塞奶酪

　　Strozzapreti

　　扼杀教父

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　　是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面，也是最早出现的意面之一。配料简单，只用水和小麦粉做成。直径较小，长短合宜，形状类似一块被滚动的毛巾面团，仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。

　　Rotelle

　　车轮面

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　　横截面为车轮形的短通心粉

　　Radiatore

　　层层面

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　　Alphabets

　　字母面

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　　通常会放在汤里起点缀作用。

　　迷你型意面

　　Ditalini

　　手指面（顶针面）

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　　如同顶针一样的外形。

　　Semi di melone

　　瓜子面

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　　Orzo

　　粒粒面

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　　饭粒形状。

　　带馅儿的

　　Ravioli

　　意式肉饺

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　　用肉类或芝士作为馅料，做成四方形或半月形。

　　Tortellini

　　意式馄饨

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　　字面意思是“小馅饼，”这种环形的面食里面包着肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。较大的版本被称为tortelloni。

　　Gnocchi

　　意式土豆球

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　　历史悠久的橄榄状的面疙瘩，现多由土豆泥掺面粉制成。

　　“从来没有我不喜欢的意大利面。”加菲猫说。

　　那么如何优雅地用意大利语点餐呢？

　　1. Prendo + 食物名称+ per antipasto/dolce/...：我头盘/甜品要......

　　2. Buonasera, posso avere il menu'?：晚上好，可以看一下你的菜单吗？

　　3. Che cosa mi cosiglia? ：您有什么好的推荐

　　4. Buon appetito: 祝胃口好

　　5. Salute: 干杯

　　6. Il conto，per favore. ：请结账。

　　华意通北京校区上课实景