大家都知道日本人喜欢吃鳗鱼饭,在日本鳗鱼有很高的评价和地位。在我国有一种鱼叫鳝鱼,它外形细长,体表无鳞,看起来像“蛇”,它和鳗鱼看起来很像。那不禁要问,鳝鱼和鳗鱼是同一种鱼吗?它俩有什么区别呢?今天海宝就来为大家解开心中的疑惑。
鳗鱼、鳝鱼区别还是很大的,虽然外形很像,但它们是两种不同的鱼,而且营养价值和功效也有很大的不同。首先是科属不同,鳗鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鳗鲡目、鳗鲡亚目鱼类。鳝鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属热带及暖温带鱼类。
鳗鱼又叫“柳叶鱼”,有洄游特性,生活在淡海水交界地带,我国鳗鱼主要分布在长江、闽江、珠江流域等湖泊中。鳝鱼头大,管状,尾尖细,分为青鳝和黄鳝,我国广泛分布在南方稻田里,穴居,夏季出洞。
日本人喜欢鳗鱼,因为它肥美脂厚,营养丰富。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
鳗鱼有补虚养血和抗疲劳等功效,是久病虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还可以补肾益脾,中老年人都适合食用,而且富含钙质,强身健体,促进骨骼发育,难怪日本人如此喜爱鳗鱼,确实营养很高啊!
鳝鱼在我国常常与农民打交道,夏天的水稻里,总有鳝鱼出没的身影,捉几条大鳝鱼带回家,爆炒红烧,母亲的手艺总能让你满意。需要注意的是,鳝鱼的血清有毒,所以烹饪的时候一定要熟透。
端午时节的黄鳝最肥美,肉嫩鲜美,滋补效果很好。《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
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