夏天即将来临，啤酒小龙虾是不是又出现在你的也小菜单上了呢?但是吃小龙虾千万别吃头，因为这是最脏的地方!小龙虾的胃等器官都集中在头部，易堆积分泌物和排泄物，甚至被检测出有寄生虫，一旦转移到人体内部，就会影响健康。那么小龙虾要怎么做才好吃呢?今天就跟小编一起来看看吧。

　　小龙虾千万别吃头

　　首先处理小龙虾，“掐头去尾”。油入锅后，烧热，先加入各种调料，小火熬出调料的味道，除了盐和糖后加，此时加入半包香辣虾酱熬开。然后开大火，加入虾子快速翻炒，此时加入生抽、料酒、盐、糖(把握不住可以先不加盐，后面尝味道再加)，另外半包虾酱，快速炒熟至虾子变红。关键步骤，此时加入啤酒开始焖，这里一定要用啤酒，不要用水，不然就没有潜江油焖大虾的味道。一般啤酒要漫过虾子，然后用小火开始焖，大概20-30分钟。以我的经验来看，油焖大虾三分炒，七分焖。30分钟后，开大火收汁至一半汤汁即可起锅。

　　小龙虾

　　吃虾的个人经验：第一步，先咬下虾小腿那一截，慢慢嚼，这个部分最入味，能尝出厨师手艺。放心，嚼碎了吞掉，吃一点虾腿腿，没事。第二步，剥虾仁，别着急吃，放在虾盘里的汤汁里泡着。第三步，然后吃大钳子，咬碎，不用牙签，就用大钳子掏肉。第四步，最重要的一步，喝一口啤酒。吃虾不配酒，枉在世上走。第五步，吃掉泡在汤汁里的虾仁。

　　小龙虾做法

　　记住拔虾线是必须的，完全不会影响虾的肉质，所以处理小龙虾的时候，记住要拔虾线，不然会吃到沙子，这样很影响口感。