在湖北的荆州有一个叫做公安县的地方，有2200年的历史文化底蕴，是有名的江南鱼米之乡，这里的粮棉油水产品和家禽业都非常发达，对湖北的经济发展起到了重要的作用，著名的黄山头森林公园就在这里。公安有很多特色小吃，在湖北其他地方也常见，但是唯独在公安有一股独特的味道，像豆皮、牛肉炉子、鱼糕，还有公安锅盔。

　　据说传统的公安锅盔必须要两个人做，一个白案负责揉面，一个红案加糖加盐加辣椒，把面团揉成想要的形状，迅速贴到炉壁上，这个炉子有300多度，红案的手上要沾水才能放进去，这个瞬间很考功夫，一般人做不了，长期做红案的人，手都比较粗糙，一看就是锅盔制作的老手。

　　在荆州城南曲江路上有一家公安锅盔，老板是一位阿姨，她已经在荆州做了20多年的锅盔，这家店搬过几次，不管到哪里，回头客都会跟到哪儿，可以说是许多荆州人从小吃到大的一家早餐店，很多人过路的时候哪怕不饿，也会情不自禁买一个锅盔，边走边吃，享受一下这个儿时的味道。哪怕环境差没啥服务，大家也爱吃。

　　这家店很简单，一个转角的小房子，门口贴着白色字体的“正宗公安锅盔”几个字，一个台面隔着客人和老板，你可以看到一个炉子就摆在里面，看起来炭火就烧得很旺盛，烤好的锅盔就放在台面上，每一个篮子的口味不同。另一边是店门，里面有几张小桌子小凳子，可以在这边堂食。整个店面都非常简单一目了然连厨房也没有，就是隔了小半间屋做锅盔。

　　他们家口味比较多，豆沙馅、鲜肉馅、梅菜扣肉馅、香菇瘦肉馅、香辣牛肉馅等等味道都不错，价格也就是几块钱，烤出来是干香型，没什么油，吃起来很酥脆，外面一层厚厚的芝麻特别香，里面的馅却不干，分布得很均匀，吃起来很新鲜有嚼劲，这个口感真是太奇妙了，趁热吃的时候最好，一口咬下去咯吱作响，特别带劲。

　　还有一种全家福是15元一份，就是所有的馅料都给你综合在一起，这个什么肉都有，口感更加丰富，买的人特别多，可以一次吃很多的味道，就是吃到后面会腻人，别看门脸小，这个小小的锅盔一天可以卖200多个，一千多的房租算下来，小生意还是挺赚钱的，你觉得呢？