传说喝酒碰杯是古希腊人创造的，说古希腊人发现人们举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他的器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。

　　另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。

　　以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

　　话外有音：

　　（1） 以茶代酒

　　虽然说自古有“无酒不成席”的说法，但是古人也并不是讲究“感情深,一口闷”，反而认为劝酒强人所难是失礼。

　　传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中的作用与菜肴相等，所以筵席亦称“酒席”。在古时，酒在筵席中不仅是“礼”的需要，更起着乐的作用。依酒成礼，借助酒兴，以酒作乐。敬酒之礼也很复杂、繁琐。敬酒的次数、快慢、先后，由何人敬酒、如何敬酒都有礼数，不能马虎。

　　但古代筵席也就礼貌待客的传统，因而对缺乏酒量甚至涓滴不沾的宾客不强人所难，而是采用其他饮料代替。对此，《汉书.楚元王传》就记载道：“元王敬礼申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。” “醴”是酒精度不高的甜酒。

　　（2） 挡酒

　　在聚餐时，许多人都曾遭遇过被同桌人热情地劝酒。在这种情况下，你可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒“先干为敬”。

　　（3） 劝酒

　　如果是劝人喝酒，万不可强求，如果是看到亲友贪杯失态，要劝他不喝酒，这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重。但劝酒时，要注意使用诙谐而幽默的言辞，而不能一味地指责，这样才能既达到劝酒的目的，又不会破坏餐桌上的气氛。